Photo du plat fini de Porc braisé de Shanghai (style sucré)

Porc braisé de Shanghai (style sucré)

Je n'aimais pas beaucoup le porc auparavant, mais après un voyage en Malaisie où j'ai goûté des plats de porc délicieux, combiné à la hausse des prix du porc et à la pandémie, je suis soudainement tombé amoureux de ce plat. J'en suis maintenant assez obsédé.

Ingrédients

Poitrine de porc500g (pour environ 3-4 personnes)
Sucre de roche jauneUne poignée
Vin de cuisine3 cuillères à soupe
Sauce soja foncée2 cuillères à soupe
Sauce soja claire3 cuillères à soupe
Sections d'oignon vert8 sections
Tranches de gingembre5 tranches

Étapes

1

Couper le porc en morceaux et blanchir dans l'eau. Cette fois, il y avait plus de viande maigre, et j'ai aussi ajouté un morceau de côtes supplémentaire de la dernière fois.

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2

Préparer les sections d'oignon vert et les tranches de gingembre.

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3

Chauffer l'huile à feu moyen.

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Ajouter les oignons verts et le gingembre pour les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

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5

Ajouter le porc et faire revenir jusqu'à ce que la viande soit libérée.

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Verser le vin de cuisine.

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Verser la sauce soja claire.

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Verser la sauce soja foncée.

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Ajouter le sucre de roche.

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10

Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir le porc, porter à ébullition, puis réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant 40 minutes, en remuant occasionnellement.

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Retirer le couvercle et augmenter le feu pour réduire la sauce.

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Astuces de cuisine

*Le sucre de roche jaune donnera au plat une belle couleur. Si la couleur n'est pas importante, du sucre ordinaire peut être utilisé à la place. Si vous n'aimez pas le sucré, vous pouvez omettre le sucre—cela dépend des goûts personnels. *Ne vous inquiétez pas si le porc ne semble pas très foncé lorsque vous ajoutez l'eau; la couleur s'intensifiera à mesure que la sauce réduit. *La sauce soja foncée est principalement pour la couleur. Si vous préférez une couleur plus foncée, ajoutez-en plus; sinon, ajoutez-en moins. *Si vous préférez une saveur plus forte, vous pouvez ajouter du sel supplémentaire. *Habituellement, le porc ne peut pas être fini en une journée. Gardez le porc et la sauce restants, et le lendemain, achetez du gluten de blé cuit pour le cuisiner avec—c'est super délicieux!