Conseils pour la crème d'œuf vapeur

Utiliser de l'eau bouillie froide et un ratio d'œufs à eau d'environ 1:1,5 donnera une texture parfaitement tendre à la cuisson vapeur.

Temps:Environ 15 minutes

Difficulté:Aucune compétence culinaire requise

Ingrédients

Œufs2 (65g chacun avec coquille)

Eau bouillie froideEnviron 160g

Sel1g

Étapes

Cassez les œufs dans un bol

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Battez les œufs, ajoutez une quantité appropriée de sel et mélangez bien

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Ajoutez 160g d'eau et mélangez bien

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Vous pouvez utiliser la coquille d'œuf pour mesurer l'eau. Pour 2 œufs, ajoutez 3 coquilles d'eau. Si les œufs sont gros, ajoutez une demi-coquille d'eau en plus

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Utilisez une cuillère pour enlever la mousse

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Filtrez le mélange pour assurer que la crème vapeur soit lisse et délicate

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Placez le bol dans la casserole après que l'eau ait bouilli. Couvrez avec une assiette pour éviter que la vapeur ne tombe sur la crème

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Couvrez la casserole et faites cuire à feu doux pendant environ 15 minutes. Éteignez le feu et laissez reposer quelques minutes avant de servir

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La crème vapeur doit être lisse comme un miroir

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Arrosez d'un peu d'huile de sésame, de vinaigre et de sauce soja pour assaisonner

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Très tendre et lisse, super délicieux~

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Astuces de cuisine

1. N'utilisez pas d'eau du robinet pour la crème d'œuf vapeur, car elle contient de l'air, ce qui entraînera de nombreux trous d'air dans la crème. 2. Le ratio d'œufs à eau n'a pas besoin d'être mesuré précisément avec une balance. J'estime généralement la quantité d'eau à l'œil, et une différence de 20-30 grammes ne fait pas beaucoup de différence dans le résultat. 3. Le feu doit être doux. Il est acceptable de cuire un peu plus longtemps, mais un feu vif fera que la crème sera pleine de trous. 4. Le temps de cuisson doit être flexible. Généralement, 2 œufs prennent environ 12-15 minutes à cuire. Les petits œufs prennent 12 minutes, tandis que les plus gros prennent 15 minutes.