Flan aux œufs vapeur

Battre et tamiser les œufs

Dissoudre le sel dans l'eau tiède

Ajouter le liquide d'œuf et bien mélanger, éliminer les bulles et la mousse

Couvrir avec un film plastique résistant à la chaleur, faire des petits trous avec des cure-dents et cuire à la vapeur à feu moyen-élevé pendant 15 minutes

Après la cuisson à la vapeur, la surface doit être lisse comme un miroir (j'ai oublié de photographier cette étape aujourd'hui, j'utilise une photo précédente comme substitut)

Arroser de sauce soja, de vinaigre et d'huile claire (huile d'arachide chauffée ou autres huiles), saupoudrer d'oignons verts hachés

Flan aux œufs frais, lisse et tendre avec une texture semblable à un pudding

Un flan parfait doit être dense sans trous d'air. Les précédents réalisés avec des cuillères en inox montrent de meilleurs résultats