[Œufs Brouillés à la Tomate avec du Bœuf] Une touche savoureuse aux œufs brouillés à la tomate, perfection tendre et délicieuse !
Tout le monde peut faire des œufs brouillés à la tomate, mais ajouter des lamelles de bœuf les rendra encore plus extraordinaires. Une petite marinade emprisonne les jus du bœuf, et lorsqu'il est ajouté au mélange d'œufs, cela double leur tendreté. Cette sauce riche en saveurs, douce et acidulée, peut également être mélangée avec du riz – un vrai régal pour les papilles !
Ingrédients
Étapes
Coupez les lamelles de bœuf contre la fibre, découpez les tomates en dés, tranchez les oignons nouveaux et le gingembre pour une utilisation ultérieure. Ajoutez un peu d'eau avec de la fécule dans les œufs et battez-les bien dans un bol.
Mélangez les lamelles de bœuf avec du sel, du sucre et de la sauce soja uniformément, puis ajoutez de la fécule pour mariner pendant 30 minutes.
Chauffez l'huile dans un wok jusqu'à ce qu'elle atteigne 40% de chaleur, versez le mélange d'œufs et remuez à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que les œufs se raffermissent. Retirez et réservez.
Faites revenir les lamelles de bœuf dans le même wok jusqu'à ce qu'elles changent de couleur et soient juste cuites. Retirez et réservez.
Chauffez l'huile dans un nouveau wok, faites revenir les tranches d'oignons nouveaux et de gingembre jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, ajoutez les dés de tomates et faites-les sauter tout en pressant avec une spatule pour libérer leur jus. Ajoutez un peu de ketchup, versez un peu d'eau et assaisonnez avec du sel, du sucre et de la sauce soja. Portez à ébullition, puis ajoutez les lamelles de bœuf et les œufs, remuez uniformément. Épaississez la sauce avec un peu d'eau fécule et saupoudrez de ciboulette avant de servir.