Kue Sehat dengan Oatmeal, Gula Merah, Minyak Kelapa [Camilan Ringan]
Kadang sulit menahan godaan untuk menikmati camilan meskipun sedang fokus pada diet rendah lemak dan kalori, serta ingin mengonsumsi minyak sehat. Eksperimen ini lahir dari pemikiran tersebut: kue renyah yang dibuat dengan gandum utuh dan sangat sedikit minyak. Dengan sedikit minyak kelapa, Anda dapat membuat kue renyah yang 100 kali lebih sehat daripada produk yang biasa Anda beli. Tentu saja, minyak kelapa dapat diganti dengan minyak zaitun, tetapi aroma kelapanya akan hilang. Resep ini menghasilkan sekitar 20 kue dengan ukuran diameter 5 cm. Saya merekomendasikan untuk menggandakan jumlahnya. Camilan yang sempurna! Sangat memuaskan dan sangat enak! Anda juga dapat menambahkan sedikit biji-bijian untuk menyesuaikannya sesuai selera. Saya menambahkan biji labu.
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Campur telur dan gula merah menggunakan pengocok sampai gula benar-benar larut.
Tambahkan minyak kelapa dan aduk terus. Jika minyak dan air terpisah, jangan khawatir, cukup aduk sebanyak mungkin.
Saring tepung rendah gluten, bubuk kelapa (dapat diganti dengan kelapa parut), kelapa parut, dan baking powder ke dalam campuran. Tambahkan juga garam (cek tips).
Gunakan spatula silikon untuk mengaduk hingga tidak ada bekas tepung.
Tambahkan oatmeal mentah (flak mentah memiliki tekstur yang lebih baik dan tidak menyerap air sebanyak flak instan sehingga kue tetap renyah). Aduk dengan baik. Jika sulit diaduk, gunakan tangan yang sudah diberi sarung tangan. Adonan yang sedikit kering adalah normal. Diamkan adonan selama sekitar 10 menit.
Ambil adonan dengan ukuran seperti pada gambar dan bentuk menjadi bola.
Tekan bola menjadi pipih seperti pada gambar. Ketebalan sekitar 3-5mm. Jangan terlalu tipis karena akan mengurangi tekstur kue, karena akan sedikit mengembang saat dipanggang.
Taburkan sedikit kelapa parut di atasnya. Panaskan oven hingga 170-180°C dan panggang selama sekitar 16-18 menit hingga bagian pinggirnya berwarna emas muda. Hati-hati agar tidak gosong.
Setelah matang, dinginkan di rak pendingin. Setelah dingin, segera masukkan ke dalam wadah kedap udara untuk mempertahankan kerenyahannya. Saya langsung makan dua kue setelah dipanggang! Aroma kelapanya luar biasa!