Panduan Langkah demi Langkah Puding Telur Kukus (Tekstur Mirip Puding Telur di Restoran Mi Ding Wei's)
Pengikut saya yang suka memasak tahu bahwa saya sangat menyukai puding telur. Saya memakannya hampir setiap pagi. Saya telah mencoba berbagai metode, dan suatu kali saya membuat puding telur dengan air hangat 60°C-70°C. Tekstur puding yang dibuat pada suhu ini persis sama dengan puding telur di restoran mi ding Wei's: sangat lembut dan halus. Tentu saja, tidak masalah jika Anda belum pernah mencoba puding telur mi ding Wei's. Jika Anda suka puding telur kukus, cobalah metode saya.
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Di rumah, saya menggunakan termos. Kadang-kadang susu formula anak saya membutuhkan air panas 70°C, dan kadang-kadang 60°C. Jadi saya mencoba kedua suhu ini, dan teksturnya mirip.
Tuangkan air hangat ke dalam gelas ukur. Biasanya saya menggunakan 100ml air. Jika Anda pemula, 75ml sudah cukup: semakin sedikit air, semakin tinggi tingkat keberhasilannya. (Saya sering membuat puding telur, jadi sekarang saya cukup percaya diri).
Pecahkan telur ke dalam gelas ukur.
Gunakan pengocok untuk mengaduk selama 1-2 menit agar putih telur larut semaksimal mungkin. Saya sedang mengambil foto, jadi tidak bisa memegang gelas ukur. (Beberapa orang suka menambahkan garam pada tahap ini. Garam membantu penggumpalan, tetapi tergantung selera. Kadang-kadang saya juga menambahkannya tergantung suasana hati).
Saring busa telur atau putih telur yang tidak larut. Langkah ini penting untuk mendapatkan tekstur yang lembut. (Secara pribadi, saya sering melewatkan langkah ini karena putih telur sudah larut dengan baik saat diaduk. Saya hanya menyendok busanya).
Tutup dengan plastik wrap agar uap masuk. Jika uap masuk, akan sulit untuk membuat puding telur yang berhasil.
Setelah air mendidih, langsung letakkan di atas api sedang-kecil dan kukus selama 10-15 menit. (Semakin banyak air yang ditambahkan ke telur, semakin lama waktu memasaknya).
Masak dengan api sedang-kecil.
Hasil setelah dikukus selama 10 menit. (Jika puding telur belum mengeras, Anda bisa mengukusnya lebih lama dengan api sedang-kecil).
Tambahkan kecap untuk mengukus, minyak wijen, dan daun bawang cincang. Sekarang siap disajikan.
Puding telur yang dikukus selama 10 menit sangat lezat.
Ini adalah versi 15 menit. Cukup mirip.
Puding telur yang dikukus selama 15 menit.
Ini adalah saus yang dibuat dari cabai, kecap ringan, minyak wijen, dan cuka.
Tuangkan langsung ke atas puding telur dan taburi dengan daun bawang cincang. Sempurna untuk mereka yang suka rasa kuat: bahkan orang yang biasanya tidak suka puding telur akan menyukainya.