Tahu Mapo [Edisi Komentar Terpadu Lima Rasa]

Persiapan bahan utama: daging cincang, tahu, pasta kacang Pixian, tempe, bawang putih, bawang putih, bubuk cabai, merica bubuk

Memproses bahan utama: Potong tahu menjadi sekitar 2 cm kubus. Siapkan semangkuk air mendidih, tambahkan sesendok garam, dan rendam tahu dalam air garam selama 5 menit. Ini dapat meningkatkan kekerasan tahu dan menghangatkan tahu.

Bahan pengolahan: Tambahkan sesendok arak masak dan sedikit garam ke daging cincang, aduk rata agar daging lebih beraroma. Hancurkan bawang putih menjadi haluskan, tumbuk tempe, dan cincang bawang putih hijau untuk digunakan nanti.

Tambahkan sedikit minyak ke panci dari biasanya untuk memasak, tambahkan daging cincang ke dalam panci dan tumis

Saat daging cincang sedikit berminyak, tambahkan pasta kacang dan tumis untuk menghasilkan minyak merah.

Goreng hingga minyak merah keluar dan tambahkan tempe, pasta bawang putih, dan bubuk cabai. Rasa pedas cabai ini adalah rasa pertama [pedas]

Setelah menggoreng warna, tambahkan kaldu. Jika tidak, tambahkan air langsung, jangan ditambah lagi, hanya setengah mangkuk kecil. Air akan keluar saat tahu mendidih nanti. Tambahkan sedikit kecap asin, garam dan sedikit gula sesuai selera.

Selanjutnya, protagonis muncul, menguras tahu yang direndam ke dalam panci. Cobalah untuk tidak membaliknya dengan spatula selama seluruh proses memasak, cukup kocok panci.

Setelah dibumbui, tambahkan bawang putih hijau cincang, dan aroma yang dibawa oleh tambahan bawang putih hijau cincang adalah rasa kedua [wewangian]. Pada saat yang sama, "merah" cabai dan "putih" tahu menunjukkan keindahan yang kontras. Selain itu, dengan "hijau" bawang putih hijau, kombinasi sempurna antara merah, putih dan hijau adalah [warna] ketiga

Setelah dimasak dengan api sedang selama dua menit, tambahkan pati ke dalam air dan aduk rata. Lebih mudah mengintegrasikan pati ke dalam panci daripada memasukkan pati secara langsung. Tambahkan setengah dari tepung air ke dalam panci, kocok panci dengan baik, lalu tambahkan setengah lainnya saat mendidih lagi. Keluarkan minyak dari panci saat mengapung dengan api besar, agar aroma dan rasanya bisa menguap ke titik tertinggi. Ini adalah rasa keempat [panas]

Terakhir taburi merica bubuk di atas tahu, merica bisa membuat lidah orang mati rasa, ini rasa kelima [rami]. Anda bisa menaburkan sisa bubuk bawang putih hijau untuk hiasan. Tahu Mapo terintegrasi lima rasa, selesai!