Biang Biang Mie dengan Minyak Pedas (dengan Daging Cincang dan Telur Orak-arik Tomat)
Hari ini adalah hari ke-8 Tahun Baru Imlek di Tiongkok. Ahli Zhong Nanshan terus mendorong semua orang untuk melakukan isolasi mandiri, dan penduduk Zhejiang yang mulai bosan mencoba membuat mie lagi.
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Campur air hangat dengan sejumput garam dan buat adonan.
Uleni adonan hingga halus dan elastis.
Bentuk adonan menjadi bola kecil, oleskan minyak panas, lalu tutup dengan plastik wrap dan diamkan selama satu jam.
Sambil menunggu, siapkan bahan isian daging cincang. Potong daging perut babi, wortel, dan jamur menjadi potongan kecil.
Panaskan minyak dalam wajan, tambahkan gula hingga berubah warna menjadi karamel, lalu tumis daging perut babi. Tambahkan wortel dan jamur, kemudian masukkan daun bawang cincang, jahe, bawang putih, lima bumbu bubuk, kecap, dan air panas untuk memberikan rasa. Rebus, kemudian kecilkan api dan didihkan selama 30 menit. Setelah selesai, angkat sedikit saus dan sisihkan.
Bersihkan wajan dan buat telur orak-arik dengan tomat.
Tarik adonan mie. (Tekan di tengah dan tarik tipis dari ujung-ujungnya.)
Penduduk Zhejiang kebingungan: Mie-nya putus! Mereka terkejut melihat teknik penduduk utara. Akhirnya mereka memutuskan untuk memotong mie tersebut dengan pisau.
Rebus mie dalam panci.
Tambahkan sayuran hijau ke dalam panci dan teruskan merebus.
Tiriskan mie dan letakkan di mangkuk. Tambahkan bubuk cabai, taburi dengan daun bawang kecil yang telah dipotong, lalu tuangkan minyak panas di atasnya dan tambahkan kecap serta cuka hitam.
Tambahkan isian daging cincang dan telur orak-arik tomat ke dalam mie.
Campur semua bahan dengan baik.
Mie tanpa bawang putih rasanya kurang nikmat: cobalah sendiri. Ah! Pedas dan enak!