Babi rebus - versi anggur masak Lao Henghe

Siapkan bahan-bahannya. Jika gula batu besar, masukkan gula batu ke dalam kantong segar dan hancurkan dengan pisau dapur.

Potong perut babi seukuran mahjong, bilas dengan baik.

Isi mangkuk bersih dengan perut babi dan tuangkan sesendok Old Heng dan arak masak.

Tuang air dingin dan rendam selama sekitar 15 menit. Menambahkan arak masak ke dalam air bermanfaat untuk penyerapan serat daging dan menghilangkan bau amis daging. Tiriskan setelah direndam dan sisihkan.

Panaskan wajan dengan minyak dingin, nyalakan api kecil dan goreng irisan jahe, segmen daun bawang, kulit jeruk keprok dan adas bintang.

Saat bumbu jahe dan daun bawang digoreng dan harum, tambahkan perut babi dan tumis. Kecilkan api dan tumis perlahan, itu akan memaksa perut babi yang gemuk keluar, dan Anda tidak akan merasa lelah saat memakannya. Sajikan perut babi goreng untuk digunakan nanti.

Cuci wajan dan keringkan airnya, beri sedikit minyak, tuangkan gula batu yang dihancurkan, dan nyalakan api kecil untuk menggoreng warna gula. Aduk terus, ketuk perlahan gula batu yang dihancurkan dengan spatula, dan berhati-hatilah untuk tidak menggorengnya. Disarankan agar semua gula batu dilelehkan untuk menghindari digoreng dengan api.

Tambahkan perut babi yang sudah digoreng sebelumnya dan tumis dengan cepat selama beberapa kali.

Beri warna sesendok kecap asin, dan 3-3 sendok kecap asin secukupnya.

Tambahkan 3-3 sendok Laoheng dan anggur masak berbumbu.

Tuang ke dalam air panas di atas perut babi 3 cm dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api dan didihkan selama sekitar 1 jam.

Saat sup menjadi kental, nyalakan api besar untuk mengumpulkan jus. Umumnya, jika Anda menambahkan kecap asin secukupnya, Anda tidak perlu menambahkan garam. Jika Anda merasa lemah, Anda bisa menambahkan sedikit garam sebelum disajikan.