Roti Mawar Buah Naga
Saya benar-benar menyukai warna cerah buah naga merah. Saat mengamati reaksi enzimatik yang luar biasa dari buah naga ini, saya teringat roti merah muda yang pernah saya buat sebelumnya menggunakan ubi ungu atau mi jus amaranth, tetapi warnanya tidak secerah ini. Nah, sekarang mari kita buat mawar dengan buah naga merah.
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Kupas kulit buah naga merah, lalu buat pure dengan menyaring bijinya (jika tidak menyaring, titik hitam kecil akan terlihat dan mungkin kurang menarik).
Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk besar dan aduk dengan sumpit hingga membentuk adonan tebal. Kemudian uleni dengan tangan hingga halus (sampai mangkuk, tangan, dan permukaan adonan bersih). Tutup dengan plastik wrap.
Letakkan adonan di mangkuk, tutup dengan kain basah dan fermentasikan secara alami di tempat hangat. Musim panas membutuhkan waktu sekitar 1 jam. Setelah adonan mengembang dua kali lipat, taburkan tepung di meja kerja, lalu uleni untuk menghilangkan gelembung udara.
Bagilah adonan menjadi potongan seberat 70g, lalu bulatkan hingga membentuk seperti batang panjang.
Potong setiap batang menjadi 7 bagian.
Taburkan sedikit tepung di atas potongan adonan, lalu tekan menjadi bulatan dengan diameter 7-8 cm. Pastikan tepiannya lebih tipis.
Susun dengan hati-hati seperti di gambar, lalu tekan bagian tengahnya dengan sumpit.
Gulung dari bagian atas dalam satu arah. Pastikan tidak terlalu longgar atau terlalu kencang.
Potong menjadi dua bagian di tengah.
Dua mawar yang menggemaskan telah selesai.
Saat meletakkan di kukusan, berikan jarak yang cukup.
Fermentasikan lagi mawar selama 10 menit.
Kukus selama 15 menit, maka selesai!
Sayangnya, setelah dikukus, mawar berubah dari warna magenta menjadi oranye!