Kue Chiffon Wijen dan Daun Bawang
Dalam "Chiffon yang Asin dan Chiffon yang Manis", minyak yang digunakan adalah minyak wijen, dengan aroma wijen dan daun bawang yang menggoda saat dipanggang. Chiffon yang asin! (o^^o)♪ Jika rasa minyak wijen terlalu kuat, Anda dapat mengatur rasa dengan mencampur 10g minyak wijen dengan 20g minyak nabati, misalnya. Atau, Anda juga bisa menggunakan minyak nabati saja. Bagaimanapun juga, hasilnya tetap lezat! Bentuk tabung berdiameter 17cm (*^_^*)
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Siapkan semua bahan. Sangrai wijen dan cincang daun bawang menjadi kecil.
Ambil 1 sendok teh tepung dari 80g tepung dan campur dengan daun bawang cincang, sehingga daun bawang terlapisi tepung dengan baik.
Pecahkan telur dan pisahkan kuning serta putihnya. Tambahkan 10g gula halus dan 3g garam ke kuning telur, lalu aduk hingga gula larut.
Masukkan minyak wijen dan aduk, kemudian tambahkan air dan aduk hingga merata.
Ayak tepung dan campur secara merata.
Adonan seharusnya memiliki kekentalan yang cukup sekarang.
Masukkan putih telur ke dalam wadah bersih yang bebas minyak atau air. Tambahkan beberapa tetes cuka putih dan gunakan mixer listrik untuk membuat busa. Ketika busa mulai terbentuk, tambahkan gula dalam tiga tahap untuk membuat meringue yang kaku.
Tambahkan putih telur dalam tiga tahap ke campuran kuning telur sambil perlahan melipatnya dari bawah ke atas agar tercampur rata.
Adonan yang tercampur harus ringan dan tidak kehilangan volumenya.
Terakhir, tambahkan wijen yang sudah disangrai dan daun bawang yang sudah dicincang.
Aduk dengan hati-hati hingga tercampur rata.
Tuang adonan ke dalam cetakan berbentuk tabung. Tekan bagian tengah cetakan dan goyangkan untuk mengeluarkan udara. Jika adonan tercampur dengan baik, hampir tidak ada gelembung udara.
Panggang kue pada suhu 165°C di bagian bawah oven selama 40 menit. Setelah selesai, keluarkan cetakan dari oven, jatuhkan perlahan ke meja kerja untuk mengeluarkan udara, lalu balikkan cetakan untuk mendinginkan sebelum melepaskannya.
Setelah dilepaskan dari cetakan, iris kue menjadi beberapa bagian dan sajikan.