第527回妻への感謝の日 - 煮豚
このレシピは、「ジョンのフレッシュな喜び | 新年のおいしいお祝い」キャンペーンの一環で、賞品が当たるチャンスがあります。1月17日から2月6日まで、このレシピを再現するか、春節のテーマに関連する創造的な料理を投稿してキャンペーンに参加することができます。ジョン先生が用意した素晴らしい賞品をゲットするチャンスです～ 詳細は👉https://www.xiachufang.com/juno/cms/3938をご覧ください。 煮豚は本当に全国的に愛されている料理です。ほとんどの人が作り方を知っている料理ですが、それぞれの家庭で独自の味があります。この料理を甘くてコクのある、美味しい仕上がりにするには技術が必要です。第527回妻への感謝の日という特別な日に、お米と一緒にこの繊細な料理を作り、家族のために頑張ってくれる愛する妻への小さなご褒美にしました～ 素晴らしい煮豚を作るには、最高品質の醤油が必要です。今回は「ジョンオリジナルフレッシュ」の高級醤油と、同ブランドのプレミアム冷蔵プレス醤油を使用しました。こうした馴染みのある材料と調味料が、料理の色合いや旨味を引き立て、煮豚を一段上のレベルに引き上げます。この魅力的な一品、一緒に作りましょう。 妻への感謝の日のための他のおいしい秘密を発見するには👉https://equity.tmall.com/tm?agentId=1094041&_bind=true&bc_fl_src=tmall_market_llb_1_1258665&llbPlatform=_pube&llbOsd=1 同じく簡単に作れるスペアリブのアイディアとして、こちらのオレンジ風味の甘酸っぱいスペアリブのレシピもおすすめします：https://www.xiachufang.com/recipe/103762906/
材料
手順
これがすべての材料と調味料です。シンプルですよね？必要な調味料は少ないですが、昔からの言い習わし通り、シンプルな料理ほど完璧にするのが難しいものです。でも心配しないでください。このレシピに従えば、極上の煮豚が作れますよ。 注目してほしいのは豚バラ肉！皮付きで、脂肪と赤身が層を成しているものを選びましょう。脂っこくなるのを心配している方は、次のステップを参考にしてください。柔らかいのに脂肪が少ない仕上がりをお教えします。
洗った豚バラ肉を皮付きのまま火にかけ、油なしのフライパンで中弱火で焼きます。この手順は脂を抜くために重要です。一部の人は下茹でする方法を好みますが、乾煎りすることで余分な脂を効果的に取り除けます。さらに新鮮な肉の場合、生臭さがほとんどありません。
豚バラからたっぷりと脂が出て、両面が黄金色になるまで焼きます。焦がさないように注意してください。
乾煎り後の豚バラ肉がこのような見た目になります。余分な脂を捨てます。この手順で、脂っこさがなくなるでしょう。
フライパンを洗う必要はありません。そのまま再び熱し、ショウガのスライスを加え、香りが立つまで軽く炒めます。
乾煎りした豚バラ肉をフライパンに戻し、軽く混ぜます。
ジョンオリジナルフレッシュ料理用酒を加えて臭みを取ります。加えた後は軽く混ぜます。
ジョンオリジナルフレッシュ料理用プレミアム醤油を加えます。まずは色合いを引き立てるための醤油から。
次に、ジョンオリジナルフ레ッシュプレミアム冷蔵プレス醤油を加えます。これにより料理に旨味が増し、グルタミン酸ナトリウム無しでも深みのある味が楽しめます。
2種類の醤油を全体によく絡ませます。
氷砂糖を加えます。黄色の氷砂糖を使用しましたが、普通の氷砂糖でも大丈夫です。氷砂糖が無い場合は、グラニュー糖でも代用できます。（甘さ控えめが好きな方は、砂糖の量を調整してください。）
豚バラ肉がちょうど隠れるまで沸騰したお湯を加えます。強火で沸騰したら蓋をして、弱火で30分煮込みます。注意：必ず沸騰したお湯を使用し、冷水を使うことは避けてください。
30分後、蓋を取り、結んだ湯葉とゆで卵を追加します。これらを早めに加え過ぎると、湯葉が柔らかくなりすぎる可能性があります。再び蓋をして、弱火でさらに30分煮込んでください（料理全体で約60分調理します）。 湯葉を固めの食感にしたい場合は、最後の10分で加えると良いでしょう。
約60分後、火を強め、煮汁を煮詰めます。湯葉を崩さないように、優しくかき混ぜてください。
この柔らかく旨味たっぷり、かつ脂っこくない煮豚を盛り付けてお楽しみください。
美しい色合いとおいしい味わいが自慢のこの煮豚、きっと驚かれることでしょう。