チョコレートとクリーム入りスコーン

準備：生クリーム、卵液、牛乳を混ぜておきます。小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、海塩、バターをミキサーに入れ、10秒間混ぜて粒状の質感になるまで混ぜます。

混ぜた後の結果

ステップ1で作った牛乳の混合液とチョコレートを加え、再び10秒間混ぜます。

混ぜた後、生地は粒状ですが十分に湿っています。

作業台の上に生地を置き、それ以上こねません。

手で生地を素朴な形に整え、平らにして折りたたみます。

折りたたみを2回繰り返すことができます。目的は生地をつなげることで、滑らかにするのではありません。生地が少しざらざらしていても問題ありません。こねすぎないように注意してください。

生地を約2cmの厚さまで伸ばします。

直径5cmのカッターを使用して生地を切ります。カッターがくっつかないように、内側に少量の小麦粉をふりかけるとよいでしょう。

普通は一度に約6個切れます。残りをまとめ、折りたたんで伸ばし、再び切ります。今回は11個作りました。

スコーンを天板に並べ、200°Cの上火と180°Cの下火の予熱したオーブンで約18分焼きます。スコーンが焼きすぎて濃い色になる場合は、アルミホイルで覆って焼きすぎを防ぎます。

生地はこねすぎないようにしてください。スコーンの質感はバターと小麦粉の分離のおかげで少し層状になっています。バターが完全に混ざり込んでしまうと、食感がパンに近くなり、味が劣ることがあります。

ミキサーの出力はモデルによって異なりますので、必要に応じて時間を調整してください。同じモーフィーの機種を使う場合は、指定された時間を参考にしてください。混ぜすぎはこねすぎと同じです。

ミキサーを持っていない場合： 1. 冷蔵庫からバターを取り出し、小さく切って粉類（小麦粉、海塩、砂糖）と一緒に加えます。手で崩して粒状になるまで混ぜます。バターが体温で溶けた場合は、冷やしてから作業を続けてください。 2. 牛乳の混合液とチョコレートを乾燥材料に加えます。割りばしを使って生地を混ぜますが、こねすぎないようにしてください。 その後、通常の手順（伸ばす、切る、焼く）に従ってください。 カッターを使いたくない場合は、生地を2cmの厚さの円形に成形し、8等分の三角形に切ってください。また、薄く伸ばしすぎないでください。スコーンをふっくらさせるためです。

小麦粉の吸水性は種類や地域によって異なります。最初の試みでは、液体を少しずつ手で加え、粘りすぎたり乾燥しすぎたりしないようにしてください。 マシンを使用する場合、一度にすべてを加えます。生地が乾燥しすぎる場合、液体を追加して補正することは可能ですが、過剰な混ぜ合わせを避ける必要があります。使用する小麦粉の吸水性を事前に理解しておくことをお勧めします。 理想的な生地は柔らかく、やや粘り気があります。扱いやすくするため、少量の乾いた小麦粉を上にふりかけてください。