筍干と紅焼き肉
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1
乾燥したタケノコは冷水に一日一晩浸した
2
浸したタケノコは冷水鍋に入れ、水が沸騰したら弱火で3時間ほど煮る
3
茹でた乾燥したものを取り出して(熱くなるのに気をつけてね)水分を切って細い棒を切る
4
切った乾燥糸は冷水に1時間浸し、同時に五花肉を小さな塊に切って、洗って水分を切っておく
5
乾燥した糸を取り出して水分を切り、きれいな炒め鍋に油を大さじ1杯入れ、油が熱くなったら乾燥した糸を入れて炒めます
6
古い抽出、生抽出と水を入れて、乾燥した糸が着色された後、五花肉、みりんと氷糖を入れて均一に炒めます(味が塩辛いのは自分の好みに合わせて砂糖と塩を調整してみてください)
7
鍋で煮たタケノコと五花肉を圧力鍋に入れる
8
40分ほど煮る(煮る時間は自分の実情によって異なる)などの糸と五花肉はサクサクと味が染み込んでいればいい
