無水紅焼き肉（エナメル鍋版）
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1
空の鍋を弱火で2分間予熱し、豚バラ肉を洗って細かく切り、水気を切って鍋に注ぎ、油が出て表面が少し焦げるまで中火から弱火でゆっくりと炒めます。
2
1スプーンの老抽、1スプーンの生抽を入れ、五花肉が着色するまで炒めます
3
6スプーンの花雕酒、1スプーンの氷糖、3枚の姜片、1個の八角、2枚の香葉、1グラムの桂皮とネギを加えて炒める
4
ふたをして中火にかける
5
鍋の端から蒸気が出たら、ふたに清水を注ぎ、弱火にして45分間煮る
6
ふたの上の水が蒸発したら、ふたを開けて、しばらく炒めて汁を取ったら閉めてください
