カラフルな湯円（もち米団子）
湯円は家族の団らんを象徴し、中国の伝統的な習慣であり、元宵節に祝われます。湯円を食べることは、家族の幸福と新年の良い兆しを意味します。現在ではスーパーで湯円を購入することが実用的ですが、自宅で作るほうが楽しいです。このカラフルな湯円は、ゴマとクルミのフィリングを使用しており、見た目にも美しく且つ美味しいです。 湯円を割れずに茹でるコツ: 1. 湯円を沸騰したお湯に入れ、再び沸騰させた後、小さなコップ半分の冷水を加えます。この工程を数回繰り返すか、沸騰後に中弱火にして泡立ちを抑え、湯円が破れるのを防ぎます。 2. もう一つのコツは二段階こね方法です: 生地を準備した後に1/4を分け、熱湯で煮てから他の生地と混ぜ、滑らかな質感になるまでこねます。
材料
手順
フィリングを準備: 1. 黒ゴマをフライパンで弱火で香りが出るまで煎ります。 2. 煎ったゴマと砂糖をフードプロセッサーで細かい粉になるまで挽きます。
1. クルミを120℃のオーブンで約15分間焼き、薄く色づき芳香が出るまで焼きます（お使いのオーブンによって時間と温度を調整してください）。 2. 焼いたクルミを道具で細かく刻むか、ジップ袋に入れて潰します。
無塩バターを湯煎で溶かします。
黒ゴマ粉と刻んだクルミを溶かしたバターと混ぜ、均一になるまで混ぜます。その後、冷蔵庫で冷やし、固まったら丸められるようにします。
フィリングを10gずつに分け、小さなボール状にします。引き続きコーティングが容易になるまで冷蔵します。
フィリングを冷やしている間に、湯円の外皮を準備します: 各種粉を50℃程度のぬるま湯と混ぜて滑らかな生地を作ります（余分な水分を避けるため少しずつ水を加えます。必要に応じてもち米粉を追加して調整します）。
生地を15gずつ分け、手で平らにしたらフィリングを中央に置きます。
フィリングを生地で包み込む際、底から上に押し上げ『トラの口』の技法を使って丁寧に締めます。
湯円の形が整ったら軽く転がし、もち米粉をまぶしてくっつかないようにします。
大量に準備する場合は、冷凍保存して後で使用します。
最後に湯円を茹でる: 沸騰したお湯に湯円を入れ、表面に浮かんだら完成です！