水晶麺入りラビオリ
ラビオリと水晶麺は中国で非常に人気のある食材なので、組み合わせることに大きな意味があります。豚肉と水晶麺を詰め物にして、中国伝統的なラビオリ生地で包み、蒸してから提供します。このラビオリのレシピは、寒い季節を迎える前にぜひメニューに加えたい一品です。試してみて、後悔しませんよ！
材料
#生地適宜
小麦粉700g
水350-380g
イースト小さじ 3/2
ベーキングパウダー小さじ 2
砂糖大さじ 1
#具材適宜
豚ひき肉300g
乾燥水晶麺130g
味噌100g
唐辛子粉適量
みじん切りネギと薄切り生姜適量
オイスターソース大さじ 2
ごま油大さじ 2
ピーナッツ油大さじ 2
浄水100g
薄口醤油大さじ 2
濃口醤油大さじ 3
白胡椒大さじ 1
料理酒大さじ 1
老干媽（ラオガンマ）辛味調味料大さじ 1
手順
1
すべての材料を用意してください。
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2
生地の材料をすべてミキサーで混ぜ、生地を形成します。26〜28℃の室温で20〜30分休ませた後、滑らかになるまでこねます。
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3
乾燥水晶麺をお湯で浸します。
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4
冷水で洗い、細かく刻みます。
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5
具材の他の材料をすべて混ぜます。
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6
刻んだ水晶麺を加え、しっかり混ぜます。
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7
発酵させた生地を長い棒状に伸ばします。
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8
約40gにカットし（必要に応じて調整）、小さなボール状に丸めて平らにし、円形に伸ばします。
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9
一枚の円形の中央に約30gの具材を置きます。
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10
端を折りたたみます。
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11
隙間をしっかりと閉じます。
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12
冷水を使って蒸し器を準備します。ラビオリを蒸し器のトレイに置きます。
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13
強火で水を沸騰させ、ラビオリを7〜8分蒸します。火を止め、1分間休ませてから提供します。
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料理のコツ
1. 生地を柔らかく滑らかになるまでしっかりとこねることで、ラビオリが柔らかくなります。
2. 具材の材料はお好みで調整してください。最後の具材準備段階でネギを加えます。
3. 生地のサイズはお好みに合わせて調整してください。
4. 常に冷水でラビオリを蒸してください。お湯を使用する場合、もう一度休ませる必要があります。