愛らしい朝食 --- ハート型のハムと野菜入りパンの完成品の写真

愛らしい朝食 --- ハート型のハムと野菜入りパン

我らがバイバイのアイデア すぐに実行に移した とても愛らしい形のパン、甘くて、とても魅力的~~ ふんわり香ばしいパンは朝食にぴったり もちろん、まだ中秋節には遠いので、月餅や月見団子を毎日食べるわけじゃない~~ パンこそ真の愛

材料

#基本生地適宜
125g 高グルテン小麦粉、100g 牛乳、2.5g ドライイースト適宜
#主生地適宜
125g 高グルテン小麦粉、18g グラニュー糖、25g 全卵、4.5g 塩、38g 水、20g バター適宜
#フィリング適宜
45g ミックス野菜(ニンジン、グリーンピース、トウモロコシ)、少量のコショウ、70g ハム、少々の塩、少量のマヨネーズ、数枚のバジルの葉、少々のモッツァレラ適宜

手順

1

基本生地の材料を全て混ぜ、ゴムヘラで生地をまとめる。容器にラップをかけ、室温で30分発酵させた後、冷蔵庫で17時間低温発酵させる。

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2

冷蔵後の状態は画像の通り。基本生地は三倍程度に発酵しています。 (注:冷蔵庫の温度によって完全に三倍に膨らまない場合もあります。)

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3

発酵済みの基本生地を小さく切り分け、主生地の材料(バター以外)に追加して滑らかになるまで捏ねる。やや弾力が出たら、バターを加えさらに捏ね、薄い膜が透けるまで仕上げる。

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4

捏ねた生地を丸め、ラップをかけて、室温で30分休ませる。

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5

生地を測り、6等分に分ける。それぞれ丸め直し、ラップをかけて約15分休ませる。

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6

休ませた生地を一つ取り、楕円形に伸ばす。

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7

横向きに回し、一端を軽く押して下方向に巻き込み棒状にする。

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8

棒状にした生地を軽く伸ばし、長く引き伸ばす。

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9

中央部分を残して端から生地を二つに切り分ける。

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10

切り分けた生地を開く。

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11

二つの部分を内側に折り込みハート型を作る。

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12

他の形も自由にアレンジ可能。

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13

成形した生地を天板に並べる。

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14

暖かく湿度のある環境(約38°C、湿度75%)で生地が二倍の大きさになるまで発酵させる。軽く押してゆっくり戻る状態が目安。

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15

ハムを小さく切り、ミックス野菜(ニンジン、トウモロコシ、グリーンピース)を茹でて水切り後ペーパータオルで水分を取る。これにコショウ、バジル、少々の塩、マヨネーズを加え混ぜ、さいたモッツァレラチーズを加える。

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16

発酵済みの生地の上にフィリングを均等に乗せる。

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17

予熱したオーブン(190°C)を使い、中段で18分焼成する。

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焼き上がり後、生地を冷ます。

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料理のコツ

1. 液体の量は状況に応じて調整してください。同じブランドの小麦粉でも、湿度や保管条件、捏ねの熟練度次第で異なります。液体比率は固定ではありません。 2. なめらかな膜を作るコツを知りたい方は手捏ねの解説動画を参考にしてください。 3. ハート型成形時、接続部を少し多めに残すと立体感のある仕上がりになります。 4. フィリング材料は好みに応じて調整可能です。ツナなど他の材料に挑戦してみてください。クリエイティブに楽しみましょう!