苦瓜の家常豚肉煮込みバージョン
友人がこの料理を作ってくれて、その味に感動しました。尋ねると、使用した調味料は醤油と黒糖、そして少しの塩だけだと言っていました。他の調味料や料理酒、スパイスなどはオプションです。火加減さえしっかり調整できれば、このレシピは失敗することがほとんどありません。このレシピは、食べることや健康を大切にする赤ちゃんたちのためにアレンジされておりますので、ぜひお試しください。
材料
豚バラ肉500グラム
黒糖20グラム
ショウガのスライス10枚
八角3個
シナモンスティック2〜3個
醤油大さじ5
苦瓜3本
乾燥唐辛子3本
料理酒大さじ3
手順
1
下ごしらえ1：苦瓜の種を取り除き、5cm程度の長さにカットします。ショウガをスライスして準備します。
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2
下ごしらえ2：質の良い豚バラ肉を選び、5cm程度の角切りにします。
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3
砂糖をカラメル化し肉を焼く：中火で油を温め、黒糖を加えてカラメル化します。続いて豚バラ肉を加え、色がつくまで焼きます。
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4
調味と煮込み：弱火にし、順番に醤油、ショウガスライス、八角、シナモンスティック、料理酒を加えます。その後水を加え、少し煮込みます。
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5
苦瓜を煮込む：肉がほぼ煮えたら苦瓜を加え、蓋をして中火で煮込みます。塩加減を調整し、必要に応じて乾燥唐辛子を少し加えます。
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6
強火で煮詰め、ソースが絡んだら完成です。
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