生姜を使った豚肉の煮物（圧力鍋バージョン）

まず、豚バラ肉を一口大に切り、ネギ、生姜、長ネギを刻んで準備しておきます。

豚肉の切れ端を冷たい水の入った鍋に入れ、ネギ、生姜、料理酒を加えます。水が沸騰してアクが出てきたら、肉を取り出しておきます。

下茹でした豚肉を鍋で軽く焼き、脂を出します。

豚肉から出た脂を使って、ニンニク、長ネギ、生姜スライスを炒めます。香りが立ってきたら豚肉を加えて一緒に炒め、全体を鍋から取り出します。

鍋に少量の油と砂糖大さじ2を加え、弱火で砂糖を溶かしてキャラメル状にします。時々かき混ぜながら加熱し、溶けたら豚肉を加えて炒めます。

全体を均一になるように混ぜた後、薄口醤油大さじ2、シナモンスティック1本、八角1つ、濃口醤油小さじ1、塩小さじ2、料理酒適量、水小容器1つ、オイスターソース大さじ2、小さな赤唐辛子を加え、弱火で煮込みます。

圧力鍋に全体を移して15分間調理します。

調理後、豚肉を皿に移します。残りのタレに砂糖少量、白胡椒、酢を加えて味を調整し、水溶き片栗粉で濃度を付けます。そのタレを煮込んだ豚肉にかければ完成です！