蒸し卵プディングのステップバイステップガイド（冷やし中華のウェイスの卵プディングと同じ食感で）

家では魔法瓶を使っています。時々、息子の粉ミルクに70°Cのお湯が必要で、他の時は60°Cです。そこで、両方の温度を試してみましたが、食感は似ています。

計量カップに温水を注ぎます。通常は100mlの水を使います。初心者の場合は75mlで十分です：水が少ないほど成功率が高くなります。（私は頻繁に卵プディングを作るので、今ではかなり自信があります）。

計量カップに卵を割り入れます。

泡立て器を使い、1-2分間かき混ぜて卵白をできるだけ溶かします。写真を撮っていたので、計量カップを支えられませんでした。（この段階で塩を加えるのが好きな人もいます。塩は凝固を助けますが、好みの問題です。気分によっては私も加えることがあります）。

卵の泡や溶けていない卵白を濾します。このステップは滑らかな食感を得るために重要です。（個人的には、卵をかき混ぜるときに卵白がよく溶けているので、このステップを飛ばすことがよくあります。泡だけをスプーンで取り除きます）。

蒸気が入らないようにラップで覆います。蒸気が入ると、卵プディングを成功させるのが難しくなります。

お湯が沸騰したら、すぐに火にかけ、中弱火で10-15分間蒸します。（卵に加える水が多いほど、調理時間が長くなります）。

中弱火。

10分間蒸した後の結果です。（卵プディングが固まっていない場合は、中弱火でさらに蒸し続けてください）。

蒸し魚用醤油、ごま油、刻みネギを加えます。これで食べる準備が整いました。

10分間の卵プディングは美味しいです。

こちらは15分間バージョンです。かなり似ています。

15分間の卵プディング。

こちらは唐辛子、薄口醤油、ごま油、酢のタレです。

卵プディングに直接かけ、刻みネギを散らします。濃い味が好きな人に最適です：普段卵プディングが好きでない人でも、これは気に入るでしょう。