豚バラ肉と湯葉の煮込み（4⭐）

子どもはこの薄湯葉が大好きです。大きいものを2枚だけ買い、小さく切り、結び目を作ります。

小さい部分に切り分けます。

湯葉で結び目を作ります。

卵を冷水に入れ、中弱火で20分茹でてゆで卵を作ります。

茹でた後、冷水に入れ、皮をむきやすくします。

卵の皮をむき、それぞれに4本の縦の切り込みを入れ、調味料が浸透しやすくします。

卵に縦の切り込みを入れます。私は卵1個につき4箇所、逆方向に切り込みを入れました。（切り込みは浅めで充分です、深く切り込みすぎると裂けてしまいます。）

材料を用意します：八角、シナモンスティック、ネギ（小さく切る）、生姜（スライス）。

豚バラ肉を30～60分冷凍した後に切ります。冷凍することで切りやすくなります。冷凍しなければ肉が柔らかすぎて切りにくいです。

豚バラ肉を小さく切ります。

豚バラ肉をよく洗います。

フライパンを温め、油を入れます（鍋は熱く、油は冷たく）。生姜スライス、八角、ネギの小片、シナモンスティックを入れて香りが立つまで炒めます。

豚バラ肉を加え、弱火で色が変わるまで炒めます。

塩、料理酒、濃い口醤油、砂糖を加えます。

中華鍋が別の調理に必要だったため、鍋を変更しました。鍋に肉が浸るまで熱湯を加え、強火で沸騰させた後、弱火で40分煮ます。

湯葉の結び目を熱湯に5～10分浸して洗います。義母に教えてもらったのですが、これにより結び目が調味料を吸いやすくなるそうです。

湯葉の結び目とゆで卵を鍋に加え、さらに弱火で30分煮ます。

最後に、液体がほとんど蒸発していたのに気づき、焦げ付きを防ぐために少量の水を加えました。

完成です。