豆腐三食・麻婆豆腐
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1
豚バラ肉2枚は皮付きの脂肪の層を切り、残りの部分は挽肉(約150 g)に切る
2
柔らかい豆腐は小さく切って、ネギは細かく切って、コーンスターチ小さじ2杯と清水大さじ3杯を混ぜてでんぷん水にする
3
熱い鍋に植物油大さじ2を加え、ピーマンの粒を入れて弱火で香りを炒め、ピーマンの粒をすくって細かく切っておく
4
豚の肉がすり減って、中火で黄金色に炒めて油を出し、にんにくの頭をにんにく蓉に押して炒めた
5
肉末を鍋の端に回して、空席を残して県豆弁と唐辛子麺を炒めて赤油を炒めた
6
米酒と酒を入れて、小さなボウルの水を加えて煮る
7
コーンスターチ水でとろみをつける
8
鍋から出た後、玉ねぎとピーマンを振りかけ、植物油大さじ1を熱してかけるだけです
