発酵豆腐で煮込んだ豚の角煮（全く脂っこくない）
伝統的な豚の角煮の味に飽きていませんか？何か新しいものを試してみてください！これは中央テレビの番組を見て学んだ料理で、1週間に2回作りました。普段は脂っこい肉を避ける私ですが、この料理はご飯と一緒に食べると絶品です。 初めてレシピを公開するので、皆さんに大目に見ていただければ幸いです🙏。
材料
手順
材料を準備します：豚バラ肉をきれいに洗い、水気を切ってから適当なサイズに切ります。ネギと生姜を切り、シナモンスティックを小さな一本に分けます。
事前ににんじんとじゃがいもの皮をむき、洗います。
じゃがいもとにんじんを切ります（長時間の煮込みに耐える材料であれば他のものも使用可能です）。
フライパンを熱し、油を入れ、温度が60〜70%程度に達するまで加熱します。
熱したフライパンに豚バラ肉を加え、焦げ付き防止のために絶えず混ぜます（ノンスティックフライパンを使用するのが理想ですが、私は持っていません）。
豚バラ肉がすべてばらばらになり、肉から自然に脂が出るまで混ぜ続けます。
フライパンの余分な脂を少し取り除き、少量だけ残します。
弱火にし、八角とシナモンスティックを加えます。軽く炒めたら発酵豆腐を加えて味を調えます。続いて料理酒大さじ2、醤油大さじ1を加えてよく混ぜます。
ネギと生姜を加え、軽く混ぜてからじゃがいもとにんじんを加え、よく混ぜます。
すべての材料に調味料が行き渡るようによく混ぜます。肉がほぼかぶるくらいの水を加え、強火で煮立てます。
砂糖大さじ1を加えます。
ひとつまみの塩を加えます。
煮立ったら弱火にして1〜2時間煮込みます。このとき全てを土鍋に移し、弱火でじっくり煮込むと、肉が柔らかく風味豊かに仕上がります😁。
その間に、うずらの卵の殻をむき、それを加えます😏😏😏。
弱火で煮込み、煮汁が半分になるか、またはとろみが出るまで煮詰めます（私は2時間まるまる煮込むことはなく、大抵1時間で終了します）。火を止めて皿に盛り付け、さあ召し上がれ😍😍😍。