うずらの卵入り豚の角煮
昼食に欠かせない一品
材料
豚バラ肉500グラム
黒糖小さいかけら5個
塩お好みで
生姜お好みで
ネギお好みで
うずらの卵20個
薄口醤油お好みで
濃口醤油お好みで
手順
1
冷水で3分間茹でる
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2
取り出しておく
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3
豚バラ肉を厚さ2cmのピースに切る
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4
鍋に適量の水を加える
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5
沸騰したら肉のピースを加える
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6
アクが出るまで煮て、取り出しておく
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7
ネギと生姜を準備する
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8
鍋に油をひき、弱火で黒糖を溶かす
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9
肉のピース、ネギ、生姜を入れて均等に混ぜる
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10
適量の水、薄口醤油、濃口醤油を加え、中弱火で20分煮る
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11
適量の塩とうずらの卵を加える
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12
よく混ぜて弱火で40分煮る
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13
煮汁が完全に減るまで待つ
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14
皿に盛り付ける
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料理のコツ
砂糖をカラメル化する際は、必ず弱火で行いましょう。肉が乾燥しないように十分な調理時間を確保してください。