ローズマリー|豚肉の煮込み
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ファン、肉末、青唐辛子、赤唐辛子、味噌、生抽出などの準備
2
豚バラ肉を2.5 cm四方に切る
3
豚バラ肉を冷水で茹でる
4
水が沸騰したら取り出しておく
5
ネギを切り、ショウガをみじん切りにする
6
鍋に少量の油を注ぎます
7
八角形、シナモン、乾燥唐辛子を入れて弱火で炒める
8
砂糖を入れ、砂糖の色が黄色くなるまで炒める
9
砂糖の色が完全に溶けて五花肉を入れて炒め、肉塊が色が透き通って、表面が黄色くなって油が出るまで炒めます
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豚バラ肉の一部を注ぎ出して炒めたラード
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次にみりんを入れて炒める
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生抽出を入れてみりんが揮発するまで炒め、生抽出は肉塊に均一に吸着する
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鍋にお湯を入れて、水が肉塊と同じになればいい
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ネギと生姜のスライスを注ぎます
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氷砂糖を注ぎます
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最後にふたを閉めて弱火で30-40分煮込む
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肉が煮込んだ後、ネギ、ショウガ、八角、シナモンを拾ってはいけない。塩を少し入れて、強火で汁を取る
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最後にネギを振りかけるだけです
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