秘密のレシピ：栗入り豚角煮
中秋節が訪れると、街中に栗の香ばしい香りが広がります。柔らかくバターのような栗と美しく霜降りの入った豚バラ肉が出会うと、黄金色でキャラメル状に仕上がり、芳醇な香りと濃厚な味わいが楽しめる一品に仕上がります。この料理は、栄養価も高く、秋の味覚を家族と共有し、子供時代の懐かしい香りを呼び覚ますことができます。 栗は自然な甘みと温かみを持ち、脾臓、胃、腎臓を健康に保つ効果があります。胃を養い、脾臓を強くし、腎臓を活性化させ、血液の流れを促進し、出血を抑える力も期待できます。また、その独特な香りも魅力です。一方、豚バラ肉は栄養価が高く、一口ごとにコラーゲンがたっぷり。さらに、この料理を完璧にするための秘訣として、李錦記の豆板醤を大さじ1加えてみてください！ぜひお試しください！
材料
手順
材料を準備します。
昔の人々は、肉料理と一緒に自家製の豆板醤を作っていました。しかし今では、李錦記の豆板醤が真の宝物です！天然発酵、健康的で鮮やかな色味を持ち、料理に彩りと風味を加えます。いつも冷蔵庫に一瓶常備しています！
皮付きの豚バラ肉を麻雀牌より少し大きめに切ります。
豚肉を水で洗い、料理酒、生姜、青ねぎを入れた冷水で茹でます。水が沸騰したらすぐに肉を取り出し、余分な水分を切ります。
栗を洗い、浅い切り込みや十字の切り込みを入れます。
塩水で3〜5分間栗を茹で、その後皮を剥きます。柔らかくするために塩水で茹でると、栗が剥きやすくなります。
油を使わずに豚肉をノンスティック鍋に入れます。弱火で脂が出るまで軽く焼き、少し黄金色になるまで加熱します。
冷たい油を熱した鍋に入れ、黄砂糖を加えます。弱火で混ぜながら溶かし、薄いキャラメル色になったら火からおろします。焦がさないように注意してください。
豚肉の切れ端と生姜のスライスを鍋に加えます。全体がカラメル色で覆われるまで均等に炒めます。
ローリエ、スターアニス、花椒、青ねぎ（飾り用に少し残す）を加えます。
栗、黄酒大さじ2、薄口醤油大さじ2、濃口醤油大さじ1を加えます。
重要な秘訣！李錦記の豆板醤を大さじ1加えます。
豚の煮込みを覆う程度のお湯を加えます。肉が柔らかく保たれるように必ず熱湯を使用してください。鍋にふたをして弱火で約50分間煮込みます。最後に煮汁を少し残して水分を減らしますが、完全に蒸発させないよう注意してください。
完成です！青ねぎを散らし、栗入り豚角煮の秘密のレシピが完成しました！
柔らかくてジューシーな豚バラ肉は栗の香りをたっぷり吸収しています。普段脂身を避ける人でも食欲をそそられるでしょう！煮汁を白ご飯にかけると、更に美味しくいただけます。この家庭料理のクラシックな一品をぜひ作ってみてください！