ゴマとネギのシフォンケーキ

すべての材料を準備します。ごまを炒り、ネギを細かく刻みます。

80gの薄力粉から小さじ1を取り、刻んだネギと混ぜ、ネギがしっかりと粉で覆われるようにします。

卵を割り、卵黄と卵白を分けます。卵黄に粉砂糖10gと塩3gを加え、砂糖が溶けるまで混ぜます。

ごま油を加え、次に水を加え、それぞれ混ぜ合わせながら入れます。

薄力粉をふるいにかけ、均一に混ぜ合わせます。

生地は現在、濃厚なコンシステンシーになっているはずです。

卵白を油や水のない清潔な容器に入れます。白酢を数滴加え、電動ミキサーで泡立てます。泡が立ち始めたら砂糖を3回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作ります。

卵白を3回に分けて卵黄の混合物に加え、底から上に向かって慎重に混ぜ、均一になるまで繰り返します。

混ぜた生地は軽く、ボリュームを失わないようにする必要があります。

最後に炒ったごまと刻んだネギを加えます。

慎重に混ぜ合わせ、均一にします。

生地をチューブ型に流し込みます。中心を押しながら型を揺らして空気を抜きます。生地がよく混ぜられていれば、気泡はあまりできていないはずです。

オーブンの下段で165°Cでケーキを40分焼きます。焼き上がったら型を出し、作業台に軽く落としてから型を逆さにして冷まし、型から取り出します。

型から取り出した後、ケーキをスライスして提供します。