豆瓣醤で炒めたイカリング
海鮮好きの子供と一緒に家で😄😄
材料
イカリング適量
豆板醤適量
生姜みじん切り適量
ニンニク適量
ネギ適量
砂糖適量
塩適量
料理酒適量
唐辛子適量
手順
1
イカリングを掃除します。
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2
イカリングを沸騰したお湯でさっと茹でて冷水に浸けます。水気を切っておきます。
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3
生姜を薄切りに、ニンニクをみじん切りに、ネギを斜め切りに、唐辛子を斜め輪切りにします。
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4
豆板醤を用意します。
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5
フライパンに油を熱し、生姜とニンニクを炒めて香りを出します。豆板醤を加え、赤い油が出るまで炒めます。イカリングとすべての調味料を加え、味が染み込むまで混ぜます。
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6
ネギと唐辛子を加えて混ぜ、盛り付けます。湯気が立ち上る間に写真を撮って、美味しく召し上がれ！
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料理のコツ
全ての海鮮には自然な魚臭さがあり、加熱すると水分が出ます。そのため、ブランチング（下茹で）は必要不可欠です。この手順は臭みを取り除き、余分な水分を取り除く役割があります。茹でた後はすぐに冷水に浸してください。この方法は新鮮なイカにも乾燥イカや再水和したイカにも適用されます。