茶碗蒸しのコツ
冷ました沸騰水を使用し、卵と水の比率を約1:1.5にすると、完璧になめらかな蒸し上がりになります。
材料
卵2個（殻付きで各65g）
冷ました沸騰水約160g
塩1g
手順
1
卵をボウルに割り入れる
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2
卵を溶き、適量の塩を加えてよく混ぜる
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3
160gの水を加えてよく混ぜる
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4
卵の殻を使って水を計量しても良い。卵2個に対して水3殻分。卵が大きい場合は半殻分多く加える
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5
スプーンで泡を取り除く
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6
混合物を濾して、蒸し上がりをなめらかにする
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7
水が沸騰したらボウルを鍋に入れる。蒸気が直接かからないように皿で覆う
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8
鍋に蓋をして弱火で約15分蒸す。火を止めて数分置いてから提供する
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9
茶碗蒸しは完璧になめらかに仕上がる
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10
ごま油、酢、醤油を少々かけて味付けする
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11
非常に滑らかで、とても美味しい～
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料理のコツ
1. 茶碗蒸しに水道水を使用しないでください。空気を含んでいるため、蒸し上がりに穴が多くなります。
2. 卵と水の比率は正確に計量する必要はありません。通常は目分量で水の量を調整し、20-30gの差は結果に大きく影響しません。
3. 火加減は弱火にしてください。少し長めに蒸す方が良いですが、強火だと蒸し上がりに穴が多くなります。
4. 蒸し時間は柔軟に調整してください。通常、卵2個を蒸すのに12-15分かかります。小さい卵は12分、大きい卵は15分必要です。