[トマトと牛肉入りスクランブルエッグ] 優しくて美味しいトマト入り卵炒めのバリエーションが完成！

牛肉のスライスは繊維を断ち切るようにカットし、トマトは角切り、ネギと生姜は細かく切って準備します。卵には少量の水と片栗粉を加えて、ボウルでしっかりと混ぜます。

牛肉のスライスを塩、砂糖、醤油で均等に混ぜ、さらに少量の片栗粉を加えて30分間マリネします。

鍋に油を熱し、約40%の温度まで達したら卵液を注ぎ、ヘラで混ぜながら固まるまで炒めます。一旦取り出しておきます。

同じ鍋に牛肉のスライスを入れ、色が変わって火が通るまで炒め、一旦取り出します。

別の鍋で油を熱し、ネギと生姜を炒めて香りを出したら、角切りトマトを加え、ヘラで軽く押しながら炒めてジュースを引き出します。少量のケチャップを加えてから水を注ぎ、塩、砂糖、醤油で味を調えます。煮立たせたら牛肉と卵を加えて均一に混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にネギを散らして完成です。