日常的な素麻婆豆腐の作り方は、簡単で使いやすく、肉がなくても2杯食べたい
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食材の準備
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しいたけは小さく切り、玉ねぎはみじん切り、にんにくはみじん切り、ねぎとにんにくの芽はそれぞれ小さく切る。 1杯のでんぷんと1杯の水を混ぜ合わせて、でんぷん水を作ります。
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鍋に冷水を加え、豆腐を入れ、塩を少し加えます。 水が沸騰するまで調理し、さらに1分間調理した後、取り出して小さく切り、取っておきます。 豆腐の湯通しは、豆の臭いを取り除くだけでなく、豆腐の水分を取り除き、豆腐を風味豊かにし、腐りにくくします。
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鍋に油を熱し、玉ねぎと椎茸を加えて柔らかくなるまで炒めます。
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みじん切りにしたにんにくとみじん切りにしたねぎを加えて炒め、香りを出します。
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豆板醤大さじ1と唐辛子粉小さじ1を加えて、赤い油を炒めます。
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ボウル1杯の水を加えて沸騰させます。
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豆腐を加えて軽く炒めます。
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2〜3分間調理します。 次に、醤油のシャベル、適量の塩、コショウ、小さな砂糖を加えて均等に炒め、豆腐が味わうまで2分間煮ます。
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でんぷん水を鍋に3回に分けて加え、でんぷん水を加えてよく混ぜた後、次のでんぷん水を加えます。 これにより、調理した豆腐を均一にコーティングし、より滑らかで風味豊かにすることができます。
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スープが濃くなるまで煮ます。
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最後に、適量の唐辛子粉と一握りのニンニクの芽の葉を振りかけ、よく炒めます。
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麻婆豆腐完成!
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肉はありませんが、豆腐は美味しく、ソースは均一で、ご飯によく合います。
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子供も大好きですね~
