돼지고기 조림과 감자튀김

돼지 삼겹살을 2cm 크기로 자르고, 찬물에 넣어 데친 후 파와 생강을 추가합니다.

달궈진 프라이팬에 기름 30g을 넣고 흑설탕을 추가하여 약불로 가열합니다.

젓가락으로 천천히 저으면서 흑설탕을 녹입니다. 거품이 생기기 시작하면 돼지 삼겹살을 넣고 몇 분간 볶습니다. 불을 세게 올리고 요리술을 추가하여 계속 볶습니다. 그 후 끓는 물을 고기가 잠길 정도로 부은 뒤 뚜껑을 덮고 약불로 40분간 조립니다. 불을 세게 올려 저어가며 맛을 조정하고, 필요한 경우 소금을 조금 추가합니다. 소스에 농도가 생기면 완성입니다.

감자를 얇게 썰어 물로 씻습니다. 찬 기름을 두른 프라이팬을 달군 후 감자 슬라이스를 넣고 바삭해질 때까지 튀깁니다. 접시에 골고루 담습니다.

감자 슬라이스 위에 돼지 삼겹살을 담고 소스를 뿌립니다.