홍차 비스킷 (간단하고 빠름)
기말시험 때 학교 근처 카페에서 얼그레이 홍차 비스킷을 먹었는데, 그 맛이 잊혀지지 않았습니다. 공부 중에 순식간에 먹어치우고 말았죠(￣∇￣). 이번엔 제가 직접 만들어보려고 합니다! 사실 비스킷 레시피는 거의 비슷합니다. 단지 설탕과 밀가루 비율이나 습도를 조절하는 것만 신경 쓰면 됩니다. 이 레시피는 인기 있는 크랜베리 비스킷 레시피를 조금 변형한 것입니다. P.S. 전에 어떤 레시피든 설탕을 반으로 줄여서 만들었었는데, 이번에는 이미 조정된 상태라 더 이상 줄일 필요가 없어요~~
재료
박력분120g
버터75g
슈가파우더35g
달걀이 섞인 우유15ml（큰술 1）
가루 형태의 홍차 잎5g（립톤 티백 2개 정도）
말차 가루（옵션）2g
단계
1
버터를 잘게 잘라 실온에서 부드러워질 때까지 둡니다. 손가락으로 눌렀을 때 작은 자국이 날 정도가 적당합니다(또는 전자레인지에 10초 데우세요). 슈가파우더를 넣고 매끄럽게 될 때까지 섞습니다.
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2
달걀이 섞인 우유를 넣고 잘 섞습니다.
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3
홍차 잎 가루와 말차 가루를 넣고 잘 섞습니다.
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4
박력분을 넣고 부드러운 반죽이 될 때까지 섞습니다.
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5
직사각형 모양으로 만들고 1시간 냉동합니다. 이후 두께 5mm로 썹니다. ... 또는 25분 냉장 후 반죽을 5mm 두께로 펴서 원하는 모양으로 자릅니다.
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6
오븐을 160°C로 예열하고 쿠키를 중간 선반에서 20분간 굽습니다.
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요리 팁
1. 말차 가루를 넣으면 차의 풍미가 더 살아납니다. 말차를 쓰지 않아도 충분히 맛있습니다. 바다풀 같은 녹색을 원하면 넣으세요. 외관을 신경 쓰지 않는다면 생략해도 괜찮습니다. 매우 유연합니다.
2. 직사각형으로 성형하여 자를 경우, 쿠킹 페이퍼를 사용하면 편리합니다. 특히 직사각형으로 만들 때는 랩 대신 쿠킹 페이퍼를 쓰면 칼로 모서리를 다듬을 수 있는 것을 발견했습니다.
3. 오븐에 따라 온도와 시간을 약간 조절하세요. 쿠키가 너무 얇다면 몇 분 더 구워주세요. 하지만 태우지 않도록 주의하세요.
4. 첫 단계에서 버터가 완전히 부드러워진 상태여야 합니다. 손가락으로 눌러 부드럽지 않으면 다음 단계가 어렵습니다. 단, 너무 가열하여 액체 상태로 만들지 않도록 주의하세요.