마파두부
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1
재료를 준비합니다. '적당량'의 재료는 취향에 따라 조절하세요. 슈퍼에 소고기 다짐육을 사러 갔지만 찾을 수 없어서, 음식 배달 앱을 사용했습니다.
2
두부를 작은 깍둑썰기 합니다. 크기는 취향에 따라 조절하세요. 용기가 있다면, 썰지 않고 그대로 사용해도 됩니다.😉
3
냄비에 물과 소량의 소금을 넣고 끓인 후, 두부를 넣고 몇 분간 데친 다음 물을 뺍니다.
4
중국 냄비에 기름(유채 기름은 가열하면 아주 좋은 향이 납니다)을 달구어 70% 정도 뜨거워지고 약간 연기가 나게 합니다.
5
소고기 다짐육을 넣고 재빨리 볶습니다. 비린내를 없애기 위해 소량의 요리 술을 넣어도 됩니다.
6
생강, 파, 마늘 다진 것, 쓰촨 후추 가루, 고추 가루를 넣고 30초에서 1분간 볶습니다(여기서 파의 흰 부분을 사용하고, 녹색 부분은 나중에 사용하기 위해 따로 둡니다).
7
다진 피시안 된장을 넣고(귀찮으면 이 단계 생략 가능), 기름이 빨갛게 될 때까지 볶습니다.
8
육수 또는 물(두부가 잠길 정도의 양)을 넣고 살짝 끓입니다.
9
데친 두부를 넣고 부드럽게 섞습니다(두부가 부서지지 않도록 주의).
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약한 불에서 2-3분간 조립니다. 저는 너무 짜다고 느껴서 소량의 설탕을 넣었습니다(우시 출신자의 고집입니다).
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물 전분으로 농도를 조절하고 끓입니다.
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접시에 담고, 따로 둔 파의 녹색 부분을 뿌립니다.
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중국 냄비를 깨끗이 하고, 추가로 소량의 유채 기름을 달굽니다.
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달군 기름을 두부 위에 뿌립니다.
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완성된 요리는 아주 훌륭하게 되었고, 소문대로 밥 반찬으로 딱입니다.