비앙비앙면 매운 기름 (다진 고기와 토마토 스크램블 에그 포함)

미지근한 물에 소금 한 꼬집을 넣고 반죽을 합니다.

반죽이 부드럽고 탄력이 생길 때까지 치댑니다.

반죽을 작은 공 모양으로 나누고 뜨거운 기름을 바른 뒤 랩을 덮어 한 시간 동안 휴지시킵니다.

이 동안 다진 고기 재료를 준비합니다. 돼지 삼겹살, 당근, 버섯을 잘게 다집니다.

냄비에 기름을 달군 뒤 설탕을 넣어 카라멜 색으로 만들고 돼지 삼겹살을 볶은 뒤 당근과 버섯을 추가해 볶아줍니다. 다진 파, 생강, 마늘을 넣고 오향분, 간장, 뜨거운 물로 간을 맞춥니다. 끓인 후 약한 불로 30분간 끓이고 불을 끈 다음 소스를 조금 떠놓습니다.

냄비를 깨끗이 닦고 토마토 스크램블 에그를 만듭니다.

면을 늘립니다. (중앙을 누르고 끝부분부터 얇게 늘립니다.)

저장 주민들은 당황했습니다: 면이 끊어져 버렸습니다! 북방 주민들의 기술을 보고 놀랐습니다. 결국 칼로 면을 자르는 방법을 선택했습니다.

냄비에서 면을 끓입니다.

냄비에 잎채소를 추가하고 계속 끓입니다.

면의 물기를 가볍게 털고 그릇에 담습니다. 고춧가루를 넣고 잘게 썬 쪽파를 뿌린 뒤 뜨거운 기름을 위에 올리고 간장과 흑식초를 더합니다.

다진 고기 재료와 토마토 스크램블 에그를 추가합니다.

전체를 잘 섞습니다.

마늘 없는 면은 맛이 반감된다고 합니다: 직접 시도해 보세요. 아! 맵고 맛있어요!