마파두부 퀵
마파두부는 쓰촨 요리의 인기 있는 요리로, 선명한 빨간색과 흰색, 녹색이 조화를 이룹니다. 두부는 부서지지 않고, 마비되는 듯한 매운맛, 뜨거움, 부드러움, 쫄깃함, 향기, 상큼함이 특징이며, 쓰촨 요리의 '마라(麻辣)'를 잘 살립니다. 오늘은 매코믹 마파두부 조미료로 간단한 버전을 만들었습니다. 남편은 레스토랑 맛이라고 했습니다.
재료
두부350g
살코기50g
매코믹 마파두부 조미료1봉지
요리술1/2큰술
연간장1/2큰술
매코믹 고기 연화제1/2작은술
매코믹 후추1작은술
고춧가루 (선택)1큰술
쓰촨 후추가루 (선택)1큰술
식용유30g
물120g
부추 (장식용)적당량
단계
1
재료 준비
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2
마파두부 조미료를 볼에 넣고 물로 녹여둡니다
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3
두부를 2cm 크기로 썰고, 데쳐서 두부의 비린내를 제거한 후 물기를 뺍니다
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4
살코기를 다져서 요리술, 연간장, 고기 연화제, 후추로 밑간을 합니다. 팬을 달구고 식용유 30g을 넣고 5분간 가열한 후 향이 날 때까지 고기를 볶습니다
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5
마파두부 조미료 액과 데친 두부를 넣습니다. 더 매운 맛을 원하면 고춧가루와 쓰촨 후추가루를 조금 넣습니다
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6
약한 불에서 4-5분간 끓이고, 부드럽게 저어 두부에 골고루 맛이 배게 합니다. 이후 강한 불로 해서 국물을 졸입니다
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7
접시에 담고 부추(오늘은 파로 대체)를 장식합니다. 밥과 함께 즐기세요 - 마비되는 듯한 매운맛, 뜨거움, 부드러움, 쫄깃함, 향기, 상큼함. 진정한 밥 도둑입니다!
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요리 팁
고기는 다진 고기를 사용하면 더 향이 좋고 식감도 좋아집니다.