로스트 오리 다리
지난 몇 년 동안 구운 오리 다리는 길거리 노점에서 판매되기 시작했습니다. 멀리서 숯불 연기가 보입니다. 노점에는 항상 긴 줄이 서 있습니다. 친구는 이를 매우 좋아합니다. 최근에 그가 저를 여기로 데리고 와서 사줬습니다. 한 번 시식하고 나면 스스로 만들 수 있겠다고 했습니다. (그리고 그것을 그를 위해 만드는 거죠...?) 노점 주인은 말이 많습니다. 굽는 동안 끊임없이 수다를 떨고 있습니다. 침이 사방으로 튀는 것이 보였고, 마스크를 벗어 그에게 씌워주고 싶을 정도였습니다. 차례가 되었을 때, 저는 농담을 하지 않을 수 없었습니다. "셰프님, 이제 말하지 마세요. 우리 음식에 여분의 양념은 필요 없어요....!!（ ´▽｀）」 그 후 제가 직접 만들어봤습니다. 정말 간단했어요. 오븐을 사용하는 것이 상대적으로 건강합니다. 중요한 것은 청결하고 위생적이며, 차분하게 조리하는 것입니다. 더 중요한 것은 생 오리 다리 4개를 단돈 9.2위안에 샀다는 점입니다. 조리된 것은 한 개에 8위안에 판매되더군요...！（)^o^(）
재료
단계
오리 다리를 씻고, 표면에 몇 군데 칼집을 냅니다. 찬물을 넣은 냄비에 넣습니다. 여기서 얻는 오리 다리는 보통 냉동 상태이며, 매우 저렴합니다…！(￣∇￣)。 만약 신선한 재료가 있다면, 신선한 것을 구입하세요. (다른 무엇을 말해야 할까요?)（−_−＃)
냄비의 물을 끓입니다. 5분간 끓인 후 꺼내서 잘 씻으세요. 피부에 작은 털이 있을 경우, 이 시점에서 쉽게 제거할 수 있습니다. 털이 걱정되지 않는다면, 그대로 두어도 괜찮습니다. 결국 곧 배 속으로 들어갈 거니까요…。
냄비에 물을 충분히 넣습니다. 스파이스 팩, 적은 간장, 짙은 간장, 빙탕, 건조 고추를 추가합니다. 스파이스 팩은 슈퍼에서 한 봉지에 2~3위안에 구매 가능합니다. 작은 재료는 팩에 넣고, 큰 재료는 냄비에 바로 넣으세요…！ 또는 집에 있는 재료를 자유롭게 사용하세요. 클래식한 향신료를 기호에 맞게 추가하세요.
물이 끓으면, 약불로 15분간 끓입니다.
냄비에 오리 다리를 넣고, 백주를 붓습니다…
오리 다리를 약불로 부드러워질 때까지 끓인 후, 소금을 추가하세요. 10분 후 불을 끄고, 3시간 이상, 가능하면 하룻밤 냉장 보관하세요. 약간 단단한 것을 선호한다면, 완전히 부드럽게 만들 필요는 없습니다. 결국은 자신의 배 속으로 들어갈 테니까요...
향미유 재료를 모두 냄비에 넣고, 약불로 끓입니다… 매운맛을 싫어한다면, 고추를 넣지 않아도 됩니다. 준비가 번거롭다면, 시중에서 판매되는 라유를 사드세요. 또는 단순히 조리용 기름만 사용해도 됩니다. 많이 준비하여 다른 요리에도 사용하세요.
파 흰 부분과 양파가 갈색이 될 때 꺼내세요. 기름을 보관하고, 식히세요…！ 타기 전에 꺼내는 것이 좋습니다. 탄 기름은 쓴맛이 납니다!
오리 다리를 굽는 망에 놓고, 아래에 알루미늄 포일을 깐 쟁반을 두세요. 정말로요! 안 하면 후회할 겁니다… 오븐을 200°C로 설정. 예열할지는 당신에게 달려 있습니다…！
양면을 각각 2분씩 굽습니다. 향미유를 가볍게 바르고, 양면을 각각 다시 2분씩 구워주세요…！
큐민 파우더, 고추가루, 소금 후추 믹스, 흰깨를 섞으세요. 오리 다리의 뒷면, 중앙 뼈 부분을 조금 열어주세요. 안쪽에도 향신료를 충분히 뿌려주세요. 그래야 더 맛있게 완성됩니다…！ 약 3분간 구워주세요. 정확한 시간은 상황에 따라 조정하세요.
뒤집어서 다시 향신료를 뿌리고, 추가로 3분간 구워주세요.
구워진 오리 다리에 다진 파를 약간 뿌려 마무리하세요！ 물론, 이 단계는 생략해도 됩니다.
아버지: "진짜 잘 구웠네. 매우 고소하고 맛있다!" 아이: "이 오리 다리, 산 거야？ 근데… 이렇게 보이진 않아. 가게 것보다 더 나은 것 같아..！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)。