참깨와 파의 시폰 케이크
「짭짤한 시폰과 달콤한 시폰」에서~ 사용하는 오일은 참기름으로, 굽는 동안 풍기는 참깨와 파의 향기가 아주 매력적입니다. 짭짤한 시폰! (o^^o)♪ 참기름의 풍미가 너무 강할 경우, 예를 들어 참기름 10g과 식물성 오일 20g을 섞는 등으로 풍미를 조절할 수 있습니다. 아니면 식물성 오일만 사용해도 됩니다. 어느 쪽이든 맛있습니다! 직경 17cm의 튜브 모양(*^_^*)
재료
단계
모든 재료를 준비합니다. 참깨를 볶고, 파를 잘게 썰어줍니다.
박력분 80g에서 티스푼 1개 분량을 덜어내어 잘게 썬 파와 섞어, 파가 잘 밀가루로 코팅되도록 합니다.
달걀을 깨서 노른자와 흰자를 분리합니다. 노른자에 슈가파우더 10g과 소금 3g을 더해 설탕이 녹을 때까지 섞습니다.
참기름을 넣고 섞은 다음, 물을 추가하여 각각 섞어줍니다.
박력분을 체에 치고 고르게 섞어줍니다.
반죽은 지금 진한 농도가 되어 있어야 합니다.
흰자를 오일이나 물기가 없는 깨끗한 용기에 넣습니다. 백식초를 몇 방울 더하고, 전기 믹서를 사용해 거품을 냅니다. 거품이 생기기 시작하면 설탕을 3회에 나누어 넣으면서 단단한 머랭을 만듭니다.
흰자를 3번에 걸쳐 노른자 혼합물에 추가하며, 아래에서 위로 조심스럽게 섞어 고르게 만들어줍니다.
섞인 반죽은 가벼우며 볼륨을 잃지 않도록 주의해야 합니다.
마지막으로 볶은 참깨와 잘게 썬 파를 추가합니다.
조심스럽게 섞어 고르게 만들어줍니다.
반죽을 튜브형 틀에 붓습니다. 중앙을 눌러가며 틀을 흔들어 공기를 빼줍니다. 반죽이 잘 섞여 있다면 기포는 거의 없을 것입니다.
오븐 하단에서 165°C로 케이크를 40분간 굽습니다. 다 굽고 나면 틀을 꺼내 작업대에 가볍게 떨어뜨린 후 틀을 뒤집어 식힌 다음 틀에서 분리합니다.
틀에서 분리한 후 케이크를 슬라이스하여 제공합니다.