계란찜의 비결
식힌 끓인 물을 사용하고, 계란과 물의 비율을 약 1:1.5로 하면 완벽하게 부드러운 계란찜이 완성됩니다.
재료
계란2개 (껍질 포함 각 65g)
식힌 끓인 물약 160g
소금1g
단계
1
계란을 볼에 깨뜨려 넣는다
확대하려면 클릭하세요
2
계란을 풀고 적당량의 소금을 넣어 잘 섞는다
확대하려면 클릭하세요
3
160g의 물을 넣고 잘 섞는다
확대하려면 클릭하세요
4
계란 껍질을 이용해 물을 계량해도 된다. 계란 2개에 물 3껍질 분량. 계란이 크면 반껍질 분량을 더 넣는다
확대하려면 클릭하세요
5
숟가락으로 거품을 제거한다
확대하려면 클릭하세요
6
혼합물을 체에 걸러 부드럽게 만든다
확대하려면 클릭하세요
7
물이 끓으면 볼을 냄비에 넣는다. 증기가 직접 닿지 않도록 접시로 덮는다
확대하려면 클릭하세요
8
냄비에 뚜껑을 덮고 약불로 약 15분간 찐다. 불을 끄고 몇 분간 둔 후 제공한다
확대하려면 클릭하세요
9
계란찜이 완벽하게 부드럽게 완성된다
확대하려면 클릭하세요
10
참기름, 식초, 간장을 약간 뿌려 맛을 낸다
확대하려면 클릭하세요
11
매우 부드럽고, 아주 맛있다~
확대하려면 클릭하세요
요리 팁
1. 계란찜에 수돗물을 사용하지 마세요. 공기를 포함하고 있어 찐 후 구멍이 많아집니다.
2. 계란과 물의 비율은 정확히 계량할 필요가 없습니다. 보통 눈대중으로 물의 양을 조절하며, 20-30g 차이는 결과에 큰 영향을 주지 않습니다.
3. 불 조절은 약불로 하세요. 조금 더 오래 찌는 것이 좋지만, 강불로 하면 찐 후 구멍이 많아집니다.
4. 찌는 시간은 유연하게 조절하세요. 보통 계란 2개를 찌는 데 12-15분이 소요됩니다. 작은 계란은 12분, 큰 계란은 15분이 필요합니다.