계란찜

달걀을 풀어 체에 걸러주세요

미지근한 물에 소금을 녹이세요

달걀 액을 넣고 잘 섞은 후 거품이나 떠오른 부분을 제거하세요

내열 랩으로 덮고 이쑤시개로 작은 구멍을 낸 후 중불에서 15분간 찌세요

찐 후 표면은 거울처럼 매끄럽게 됩니다 (오늘은 이 단계의 사진을 찍지 못해 이전 사진을 대신 사용합니다)

간장, 식초, 식용유 (데운 땅콩기름이나 다른 기름)을 뿌리고 다진 파를 뿌려주세요

신선하고 부드러우며 푸딩 같은 식감의 계란찜

완벽한 계란찜은 기포 없이 촘촘해야 합니다. 이전에 스테인리스 스푼으로 만든 것이 더 좋은 결과를 보였습니다