Pastel de lua de pele de neve com recheio de castanhas

Misture a farinha de arroz glutinoso, a farinha de arroz, o amido de trigo e o açúcar de confeiteiro em uma tigela.

Adicione o leite aos poucos e misture tudo até obter uma massa fina e homogênea.

Adicione 20 g de óleo vegetal e misture bem.

Ferva água em uma panela a vapor, coloque a tigela com a massa dentro, cubra com filme plástico e cozinhe no vapor em fogo médio por cerca de 25 minutos até estar completamente cozida.

Enquanto isso, divida o recheio de castanhas em 10 bolas redondas de aproximadamente 20 g cada, utilizando uma balança de cozinha para maior precisão.

Em uma frigideira limpa, torre uma pequena quantidade de farinha de arroz glutinoso em fogo médio-baixo por 2-3 minutos e despeje-a em uma tigela pequena para usar como farinha de polvilhar.

Após o cozimento no vapor, a pele de neve estará firme, mas com uma camada de óleo na superfície que não foi absorvida.

Deixe esfriar um pouco e depois sove a massa com as mãos, incorporando completamente o óleo até que a massa esteja lisa e homogênea.

Divida a massa de pele de neve em 10-11 bolas redondas de aproximadamente 30 g e modele-as suavemente.

Achate levemente uma bola de massa com as palmas das mãos, formando um disco redondo, e coloque o recheio de castanhas no centro.

Feche cuidadosamente o recheio dobrando as bordas para o centro. Se a massa não fechar bem, use um pouco de água fervida e resfriada para facilitar a vedação.

Coloque a parte selada voltada para baixo em uma superfície de trabalho polvilhada com farinha de arroz glutinoso torrada.

Polvilhe ligeiramente farinha dentro de um molde de pastel de lua em forma de coração e retire o excesso.

Coloque a bola de massa recheada com a parte selada voltada para fora no molde de pastel de lua.

Pressione firmemente duas vezes para gravar o padrão. Controle a pressão e pressione até que não seja possível pressionar mais.

Levante o molde de pastel de lua alguns centímetros acima da superfície de trabalho e pressione novamente para liberar o pastel de lua na superfície.

Repita o processo com um molde coreano de pastel de lua e dê forma aos pastéis de maneira semelhante.

Coloque todos os pastéis de lua de pele de neve prontos em um prato, cubra-os com filme plástico e leve à geladeira por várias horas antes de servir.