Bolo de Mirtilos

Deixe a manteiga amolecer, depois adicione gradualmente o açúcar de confeiteiro e bata com uma batedeira manual até que a manteiga fique fofa e branca.

Bata bem os ovos e adicione-os à mistura de manteiga em porções. Continue batendo em baixa velocidade até que a mistura fique homogênea.

Misture bem após cada adição até obter uma consistência cremosa, e depois incorpore o restante dos ovos.

Peneire juntos o fermento e a farinha de trigo com baixo teor de glúten, e adicione-os à mistura de manteiga. Incorpore delicadamente usando uma espátula.

Adicione os mirtilos previamente embebidos e escorridos.

Misture uniformemente a massa de manteiga e os mirtilos com uma espátula.

Forre uma forma de bolo com papel manteiga (para evitar que grude). Despeje a massa dentro, preenchendo cerca de 70-80% da forma.

Pré-aqueça o forno a 160°C. Asse na grade do meio com calor superior e inferior por 20-25 minutos. Espete o bolo com um palito: se sair limpo, o bolo está pronto.