Bacon de porco perfeitamente preparado sem gordura! Um prato essencial para encontros familiares gourmet: Porco ensopado com ovos

O porco ensopado com ovos era um prato comum feito pela minha avó durante os encontros familiares semanais. Quando eu era criança, não gostava de ovos, mas esse prato mudou minha opinião, desde que eu esmagasse a gema e a misturasse com arroz. Com a ponta dos pauzinhos, eu perfurava com precisão os lados cortados dos ovos cozidos, girava-os em direções opostas e separava o ovo perfeitamente em duas metades dentro do recipiente. Retirava a gema, esmagava-a, despejava o molho de porco por cima e misturava várias vezes no sentido horário para criar o meu molho exclusivo de arroz com gema. Esse pequeno ritual acompanhou toda a minha infância. Depois que a casa da minha avó foi demolida, este prato apareceu com muito menos frequência. À medida que fui crescendo, parei de esmagar as gemas completamente. Mas, depois de ter meus próprios filhos, muitas das minhas memórias de infância retornaram de repente e me lembrei novamente deste prato. Para esta ocasião, usei o molho de vinho de arroz premium da Mipo Madam. Ao adicionar o vinho de arroz à cocção, um suave e delicado aroma de arroz pegajoso encheu a cozinha e despertou recordações de minha mãe preparando ovos pochê em vinho de arroz fermentado. Depois de cozinhar, não ficou nenhum gosto residual ácido, como às vezes acontece com pratos ensopados com vinho de cozinha ou cerveja. Em vez disso, o prato ficou impregnado com um rico aroma de arroz que combinava com a carne. Foi a primeira vez que cozinhei porco ensopado. Até mesmo o exigente "chefe da casa", que no início estava preocupado com a possível gordura do prato, elogiou o resultado final: "delicioso e nada gorduroso!" após provar.