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A carne de porco cozida é um prato clássico da culinária chinesa: rica, porém não gordurosa, macia e doce, adequada para todas as idades. Também é rica em colágeno, tornando-se uma excelente escolha para beleza e manutenção da elasticidade da pele. A carne de porco cozida em panela de barro tem um sabor ainda melhor! Hoje vou experimentar outro método que um amigo amante de gastronomia me ensinou. Deve ser muito delicioso, mal consigo esperar para experimentar…!
Ingredientes
Etapas
1. Carne de porco cozida Primeiro, limpe os pedaços de barriga de porco com farinha, depois mergulhe-os em água com sal por 10 minutos. Retire e deixe secar. Use papel toalha para absorver o excesso de água e evitar respingos ao fritar. Depois, grelhe a barriga de porco em uma frigideira sem adicionar óleo, pois a barriga já contém gordura suficiente. Mantenha a frigideira seca, grelhe a carne até dourar por igual e reserve. Preste atenção na temperatura e faça isso com calma.
Despeje uma garrafa de vinho de arroz em uma panela de barro e leve ao fogo até ferver. Adicione as fatias de gengibre, depois a barriga de porco, amarre algumas cebolinhas e adicione molho de soja claro ou escuro. Adicione um pedaço de anis estrelado. Não adicione água. Cozinhe tudo em fogo baixo por uma hora. Depois, adicione um pouco de açúcar mascavo em fogo médio-alto para engrossar o molho. Tome cuidado com o calor.
Sempre use barriga de porco com pele. Depois de cozida, a carne ficará macia e derreterá na boca. Sirva a carne de porco cozida, despeje o molho por cima e aproveite esse sabor delicioso. Essa variante de carne de porco cozida é considerada a melhor. Não se adiciona água, e o vinho de arroz elimina completamente qualquer cheiro desagradável de porco. É delicioso! Experimente! Você pode usar o restante do molho para refogar repolho ou batatas no almoço. À noite, combine a carne restante com pimentões e coentro para fazer um sanduíche, e acompanhe com sopa de tomate e batata. Que prático!
2. Carne de porco marinada Cozinhe a carne de porco, cebolinhas, gengibre, um saco de especiarias, vinho de arroz, molho de ostras, molho de soja claro, molho de soja escuro, vinho branco, açúcar mascavo, sal e água em fogo baixo. Para um sanduíche de carne: Deixe os pães fermentarem ou compre pães prontos. Para o recheio: Use folhas de alface, gemas de ovos salgados, amendoins triturados e ovos fritos com a carne de porco marinada. Para uma variante: Misture cebolas, pimentões verdes e vermelhos, cominho, coentro, carne de porco picada, caldo de porco e gema de ovo de pato. Para a sopa: Descasque pepinos maduros e corte-os em fatias, ferva água, adicione pimenta e sal a gosto. Após fervura, adicione fatias de pepino, tomates, ovos batidos, óleo de gergelim e coentro. Sirva com tofu seco.
3. Carne de porco cozida da vovó Liu Lave a barriga de porco em água salgada e corte-a em pedaços. Frite em fogo baixo para extrair a gordura. Depois, coloque-a em uma panela de barro com fatias de gengibre, cebolinhas amarradas, anis estrelado, folhas de louro, açúcar mascavo, meia garrafa de vinho de arroz e água. Leve ao fogo até ferver. Adicione molho de soja claro e escuro e continue cozinhando. Adicione ovos de codorna quando a carne estiver cozida e deixe o molho engrossar. Delícia que derrete na boca! Sirva com salada de alho, tofu cozido no vapor com ovo, sopa de cogumelos e pepino ou camarão com alho e macarrão de cristal.
4. Sanduíche de carne da vovó Liu Corte a barriga de porco em pedaços, branqueie com cebolinhas, gengibre e vinho de arroz para eliminar odores, e depois escorra. Frite para extrair a gordura, depois adicione fatias de gengibre, pedaços de cebolinha, vinho de arroz, molho de soja claro, açúcar mascavo e água quente com um saco de especiarias. Cozinhe em fogo baixo por 50 minutos. Por fim, pique a carne de porco, misture com pimenta e coentro, recheie pães cozidos no vapor e acrescente um pouco do molho de marinada.
Macarrão frio Ferva amido de feijão-mungo com água, depois enxágue com água fria. Misture pepinos ralados, cenouras, brotos de feijão, coentro e pasta de gergelim com molho de soja claro, vinagre envelhecido, molho de ostras e molho picante. Combine com o macarrão e sirva.
5. Carne de porco marinada com molho especial Corte a barriga de porco em pedaços e limpe com farinha. Branqueie com cebolinhas e gengibre, retire a espuma e frite a carne até dourar por igual. Coloque em uma panela, adicione pasta de tofu fermentado, fatias de gengibre, açúcar e água quente suficiente para cobrir a carne. Cozinhe em fogo baixo por 50 minutos e, em seguida, reduza o molho para engrossá-lo. Polvilhe com sementes de gergelim e cebolinhas picadas finamente.
6. Sanduíche de carne em 10 minutos Corte a barriga de porco em tiras, frite para extrair a gordura e escorra, depois corte as tiras em pedaços pequenos. Frite rapidamente com pimentões verdes e vermelhos, cebolinhas, temperos para churrasco e gergelim. Pronto para servir!
9. Carne de porco ao estilo cantina ZuoWei Corte a carne de porco cozida em pedaços grandes. Use pimentões, batatas e cebolinhas cortadas na diagonal. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira, frite a carne de porco até dourar e reserve. Adicione mais óleo à frigideira e acrescente cebolinha, gengibre, grãos de pimenta de Sichuan, anis estrelado e folhas de louro. Refogue com Doubanjiang (pasta de feijão fermentado). Volte a adicionar a carne, depois vinho de arroz, molho de cozido, sal, molho de soja claro e água quente. Cozinhe em fogo baixo por uma hora. Retire as especiarias após 40 minutos. Nos últimos 15 minutos, adicione as batatas e cozinhe até ficarem prontas. Depois, acrescente cebolinha e pimentões ao servir. Doubanjiang e cebolinha são chaves para o sabor! Use o caldo de porco para refogar tofu.