Pãezinhos japoneses com sal marinho
Receita 🉑 para 8 pãezinhos com sal marinho Os pãezinhos com sal marinho são um clássico muito popular. A manteiga 🧈 em seu interior derrete durante o cozimento e escorre para a base, tornando-a crocante e aromática. A crosta é crocante em ambos os lados, enquanto o interior permanece salgado e macio. Simplesmente maravilhosos e deliciosos 😋! Uma vez provados, nunca serão esquecidos. Esta receita deve ser experimentada sem falta. Prepare-se para fazê-la agora mesmo! Esta é minha primeira tentativa de escrever uma receita de pãezinhos com sal marinho. Tentei torná-la o mais detalhada possível para ajudar a todos. Por favor, leiam a receita com atenção várias vezes antes de começar. Embora meus pãezinhos não sejam perfeitos, dei o meu melhor 😂. https://www.xiachufang.com/recipe/106997878/ https://www.xiachufang.com/recipe/107088885/ https://www.xiachufang.com/recipe/107093211/
Ingredientes
Etapas
Separe o sal 🧂 e a manteiga 🧈. Coloque os outros ingredientes na tigela da batedeira Qiaoli 7600.
Configure a máquina na velocidade de 1 a 4, aumentando a velocidade a cada 10 segundos por 1 minuto até que a massa se forme. Depois, ajuste para a velocidade 5 e sove por 5 minutos. Pause ⏸️ e verifique se é possível formar uma membrana grossa.
Adicione a manteiga macia 🧈 e o sal 🧂, em seguida misture.
Configure a velocidade de 2 a 4, aumentando a cada 30-40 segundos por 2 minutos, até que a manteiga 🧈 esteja quase completamente incorporada. Depois, aumente para a velocidade 5 e sove por 3 minutos e, em seguida, aumente para a velocidade 6 por mais 1 minuto. Finalmente, reduza gradualmente a velocidade a cada 10 segundos por 1 minuto para finalizar a sova e alcançar o teste de membrana. Para aqueles não familiarizados com a sova, recomenda-se usar este método. A batedeira Qiaoli 7600 pode realizar o teste de membrana em 12 minutos, geralmente em 15 minutos. Evite usar velocidades baixas por longos períodos na máquina.
Forme a massa em uma bola lisa e meça a temperatura, que idealmente deve estar abaixo de 26°C.
Coloque a massa em um fermentador a 26°C e 70% de umidade para a primeira fermentação.
Deixe a massa fermentar até dobrar de tamanho. Insira um dedo coberto de farinha na massa: se a marca voltar lentamente, a fermentação está completa.
Coloque a massa sobre uma superfície de trabalho, pressione para retirar o ar e divida em 8 porções iguais de aproximadamente 57g. Devolva ao fermentador e deixe descansar por 10 minutos.
Após o tempo de descanso, faça a primeira modelagem pressionando a massa para achatá-la.
Use um rolo para estender a massa do centro para cima e, em seguida, alongue para baixo, esquerda e direita para formar um triângulo.