Geleia de Amora
As amoras estão maduras. No sul amadurecem antes, talvez um pouco mais tarde no norte. As amoras maduras são excepcionalmente volumosas e brilhantes, doces e ácidas, grandes, com polpa grossa, uma cor vermelho-violeta e muito açúcar. No entanto, não são fáceis de armazenar. Por isso, hoje fizemos geleia de amora, que é maravilhosa como creme para passar no pão ou diluída com água como bebida.
Ingredientes
Etapas
Amoras, 1000 gramas.
Grandes, muito volumosas e de um preto brilhante.
Adicione três colheres de sal em uma tigela.
Coloque as amoras, adicione água e deixe de molho por 15 minutos.
Lave com cuidado, enxague com água e deixe escorrer o excesso de água.
Você pode usar torrões de açúcar ou açúcar branco.
Esprema um limão, retire as sementes e a polpa e reserve 30 gramas de suco de limão. O suco de limão ajudará a manter uma bonita cor na geleia.
Adicione o açúcar e o suco de limão às amoras e cozinhe tudo em uma frigideira antiaderente.
Misture uniformemente o açúcar e as amoras.
Cozinhe em fogo médio.
Não é necessário adicionar água; as amoras soltarão seu próprio suco.
Continue cozinhando até que a geleia engrosse ligeiramente. Se preferir uma consistência menos espessa, desligue o fogo quando esta textura for atingida. Caso contrário, continuará engrossando com o calor residual.
Quando engrossar mais, desligue o fogo. Despeje a geleia imediatamente em frascos de vidro preparados e deixe esfriar completamente.
Para maior duração, cozinhe até que fique um pouco mais seca. Assim, aderirá melhor aos utensílios e será mais pegajosa.
Desligue o fogo e despeje imediatamente a geleia em frascos preparados até que esfrie completamente.
Se a geleia grudar no fundo da panela, adicione um pouco de água e aqueça brevemente para fazer xarope de amora.
Algumas pessoas trituram as amoras com água e coam antes de cozinhar, mas acho que meu método é melhor.
Decidi conservar a textura para aproveitar uma sensação suave na boca. Geralmente dura cerca de seis meses na geladeira.
O suco brilhante das amoras é tão bonito quanto a aparência do vinho tinto.
Pode ser esticada como um fio longo! Tirei esta foto enquanto esticava, mas não consegui subir em uma cadeira para esticar mais alto. Faço assim espessa para armazenar na geladeira, onde dura seis meses. Se preferir que seja menos espessa, basta desligar o fogo antes.
A geleia de amora está pronta!