Biangbiang Macarrão com Óleo Picante (Carne Moída e Ovo Mexido com Tomates)
Hoje é o oitavo dia do Ano Novo Chinês. O acadêmico Zhong Nanshan continua pedindo a todos para ficarem em casa, e os entediados habitantes de Zhejiang enfrentam novamente o desafio de preparar pratos de macarrão.
Ingredientes
Etapas
Adicione uma pitada de sal à água morna e amasse a massa.
Amasse até que a massa esteja macia e elástica.
Divida a massa em pequenas bolas, unte-as com óleo quente, cubra-as com filme plástico e deixe descansar por uma hora.
Enquanto isso, prepare o recheio de carne moída: corte a barriga de porco, as cenouras e os cogumelos em cubinhos.
Aqueça óleo em uma panela, adicione açúcar para caramelizar, frite a barriga de porco até dourar, depois adicione os cubos de cenoura e cogumelos e refogue. Adicione cebolinha, gengibre e alho picados. Tempere com pó de cinco especiarias, molho de soja e água quente. Leve à fervura e cozinhe em fogo baixo por meia hora. Reserve um pouco do líquido ao retirar do fogo.
Limpe a panela e prepare o ovo mexido com tomates.
Estique o macarrão (pressione no centro e comece a esticar as bordas para afiná-lo).
Os habitantes de Zhejiang ficaram loucos: o macarrão quebrou! Realmente impressionados com a habilidade dos moradores do norte. Eles tiveram que optar por macarrão cortado com faca.
Ferva o macarrão em uma panela.
Adicione verduras de folhas à panela e continue cozinhando.
Escorra ligeiramente o macarrão, coloque-o em uma tigela, adicione pó de pimenta, polvilhe com cebolinha picada, despeje óleo quente por cima e, em seguida, adicione molho de soja e vinagre preto.
Adicione o recheio de carne moída e o ovo mexido com tomates.
Misture tudo bem.
Dizem que macarrão sem alho tem só metade do sabor: experimente você mesmo. Oh! Picante e delicioso!