Foto do prato finalizado de Carne de porco guisada com ovos de codorna

Carne de porco guisada com ovos de codorna

O guisado de carne de porco é um prato frequentemente preparado em muitos lares, e cada família tem sua própria receita. Esta é a versão que eu preparo frequentemente, com um sabor excepcional. A receita é simples e caseira 😄

Ingredientes

Barriga de porco500 gramas
Ovos de codorna18 unidades
Açúcar de rochaa gosto
Molho de soja escuro2 colheres de sopa
Molho de soja claro2 colheres de sopa
Canela chinesa1 pedaço
Folhas de louro3 folhas
Anis-estrelado4 unidades
Gengibre4 fatias
Cebolinha3 talos
Vinho de cozinhaa gosto

Etapas

1

Preparar os ingredientes

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2

Numa panela, adicionar água fria e um pouco de sal, depois adicionar os ovos de codorna e ferver em fogo alto durante cinco minutos. Nota: O sal evita que os ovos se partam durante o cozimento.

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Mergulhar os ovos de codorna cozidos em água fria para facilitar o descasque.

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Lavar e cortar a barriga de porco em pedaços, conforme preferência. Recomendo pedaços não muito grandes para absorverem melhor o sabor e não ficarem muito gordurosos. Nota: A barriga de porco que comprei tem mais carne magra.

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5

Numa panela, adicionar água fria, a barriga de porco cortada e um pouco de vinho de cozinha. Ferver em fogo alto.

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Esta etapa de branquear a carne é muito importante. Observe a quantidade de espuma que se forma.

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Enquanto a carne é branqueada, preparar o resto dos ingredientes.

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Lavar e preparar os demais ingredientes.

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Numa frigideira, aquecer óleo em fogo médio, depois baixar o fogo e adicionar açúcar de rocha para fazer o caramelo.

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O caramelo é uma etapa crucial. Cozinhar em fogo baixo até obter uma cor dourada, sem pressa para evitar um sabor amargo.

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Uma vez pronto o caramelo, adicionar a barriga de porco, seguida do anis-estrelado, canela, folhas de louro, gengibre e cebolinha. Refogar para aromatizar.

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Adicionar duas colheres de sopa de molho de soja escuro e duas de molho de soja claro. Incorporar os ovos de codorna e misturar bem.

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Adicionar água quente (importante que esteja quente). Cozinhar em fogo alto até ferver, depois reduzir o fogo e guisar durante 40 minutos.

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Finalmente, aumentar o fogo para reduzir o molho e servir.

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Ao servir, retirar o anis-estrelado, canela, gengibre e cebolinha. Polvilhar com cebolinha picada e desfrutar.

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Acompanhar com arroz branco recém-feito e um pouco do molho do guisado. Posso comer vários pratos! 😄

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Dicas de cozinha

Ajustar as quantidades dos ingredientes de acordo com a quantidade de carne utilizada.