Carne de porco guisada com ovos de codorna
O guisado de carne de porco é um prato frequentemente preparado em muitos lares, e cada família tem sua própria receita. Esta é a versão que eu preparo frequentemente, com um sabor excepcional. A receita é simples e caseira 😄
Ingredientes
Etapas
Preparar os ingredientes
Numa panela, adicionar água fria e um pouco de sal, depois adicionar os ovos de codorna e ferver em fogo alto durante cinco minutos. Nota: O sal evita que os ovos se partam durante o cozimento.
Mergulhar os ovos de codorna cozidos em água fria para facilitar o descasque.
Lavar e cortar a barriga de porco em pedaços, conforme preferência. Recomendo pedaços não muito grandes para absorverem melhor o sabor e não ficarem muito gordurosos. Nota: A barriga de porco que comprei tem mais carne magra.
Numa panela, adicionar água fria, a barriga de porco cortada e um pouco de vinho de cozinha. Ferver em fogo alto.
Esta etapa de branquear a carne é muito importante. Observe a quantidade de espuma que se forma.
Enquanto a carne é branqueada, preparar o resto dos ingredientes.
Lavar e preparar os demais ingredientes.
Numa frigideira, aquecer óleo em fogo médio, depois baixar o fogo e adicionar açúcar de rocha para fazer o caramelo.
O caramelo é uma etapa crucial. Cozinhar em fogo baixo até obter uma cor dourada, sem pressa para evitar um sabor amargo.
Uma vez pronto o caramelo, adicionar a barriga de porco, seguida do anis-estrelado, canela, folhas de louro, gengibre e cebolinha. Refogar para aromatizar.
Adicionar duas colheres de sopa de molho de soja escuro e duas de molho de soja claro. Incorporar os ovos de codorna e misturar bem.
Adicionar água quente (importante que esteja quente). Cozinhar em fogo alto até ferver, depois reduzir o fogo e guisar durante 40 minutos.
Finalmente, aumentar o fogo para reduzir o molho e servir.
Ao servir, retirar o anis-estrelado, canela, gengibre e cebolinha. Polvilhar com cebolinha picada e desfrutar.
Acompanhar com arroz branco recém-feito e um pouco do molho do guisado. Posso comer vários pratos! 😄