Carne de porco assada - Lao Henghe cozinhando versão vinho

Prepare os ingredientes. Se o açúcar de rocha for grande, coloque o açúcar de rocha em um saco fresco e esmague-o com uma faca de cozinha.

Corte a barriga de porco do tamanho de mahjong, enxágue bem.

Encha uma tigela limpa com barriga de porco e despeje uma colher de Old Heng e vinho de cozinha.

Despeje em água fria e deixe de molho por cerca de 15 minutos. Adicionar vinho de cozinha à água é benéfico para a absorção das fibras da carne e remove o cheiro de peixe da carne. Escorra após a imersão e reserve.

Aqueça uma panela com óleo frio, ligue o fogo baixo e frite as rodelas de gengibre, segmentos de cebolinha, casca de tangerina e anis estrelado.

Quando os temperos de gengibre e cebola verde estiverem fritos e perfumados, adicione a barriga de porco e frite. Abaixe o fogo e frite lentamente, isso forçará a saída da barriga gorda de porco e você não se sentirá cansado ao comê-la. Sirva a barriga de porco frita para uso posterior.

Lave a wok e seque a água, coloque um pouco de óleo, despeje o açúcar de rocha esmagado e ligue o fogo baixo para fritar a cor do açúcar. Continue mexendo, bata suavemente no açúcar de rocha esmagado com uma espátula e tome cuidado para não fritá-lo. Recomenda-se que todo o açúcar de rocha seja derretido para evitar fritar no fogo.

Adicione a barriga de porco frita antes e frite rapidamente algumas vezes.

Coloque uma colher de molho de soja escuro para colorir e 2-3 colheres de molho de soja claro a gosto.

Adicione 2-3 colheres de Laoheng e vinho de cozinha com especiarias.

Despeje em água quente sobre 3cm de barriga de porco e leve para ferver em fogo alto. Depois de ferver, leve ao fogo baixo e cozinhe por cerca de 1 hora.

Quando a sopa engrossar, leve ao fogo alto para coletar o suco. Geralmente, se você adicionar molho de soja leve a gosto, não precisará adicionar sal. Se você sentir que está fraco, pode adicionar um pouco de sal antes de servir.